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【酒店的秘制腌萝卜方法，酸甜可口嘎嘣脆，做一次能吃半个月】十一之后，拉开了丰收时节的帷幕，一时之间，萝卜、白菜等农作物纷纷上市，好在这些菜都是大批量上市，价格都比较“亲民”，萝卜一块钱一斤，水分又足又新鲜，买上几斤腌起来，等想吃了捞一点儿出来，再配上一碗粥，又开胃又好吃。

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因为白萝卜的口感比较特殊，很少有人会生吃，通常火锅、炖汤比较居多，再有就是腌制的萝卜片了，前两种大家应该都不陌生，第三种想必做的就比较少了吧。下面就跟朋友们介绍一下酒店秘制腌萝卜的方法，酸甜可口嘎嘣脆，做一次能吃半个月，想学的朋友们，一起来看一下吧。

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【食材与配料】
白萝卜1-2根（大的一根，小的两根）、大蒜、小米辣椒、白糖、陈醋、食盐、泡椒

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【做法与步骤】
1、白萝卜去掉两端，从中间切开成两半，每半再切成两半；
2、取一半切片，前两刀不断开，第三刀断开，这样能保证腌制出来的白萝卜更加入味儿；

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3、将白萝卜全部切好之后，放在盆中，撒一些食盐后，将其搅拌均匀，静置1-2小时，让食盐将白萝卜中的水分彻底煞出来，之后将白萝卜捞出，最好再挤一挤水分，这样的白萝卜味道会更好；
4、大蒜切成小块或切片，小米辣椒切成小段，一起放入碗中，并加入3-4勺白糖、250克陈醋，50克泡椒（或者小罐的一整罐均可，具体根据自己口味）后，调制均匀；

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5、将备好的白萝卜片放入玻璃罐子中，倒入调好的腌汁儿，盖上密封盖子，腌制1天，就可以食用了，但如果想萝卜特别进味儿，最好腌制2-3天后。

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温馨提示：
1、白萝卜本身水分比较充足，一定要充分挤掉里面的水，这样腌制的时候才能更加入味儿；

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2、调料以白萝卜的量作为参考，陈醋和白糖比例在2：1即可，如果实在掌握不好用量，可以腌制一天以后品尝一下味道，再根据自己的喜好添加调料；
3、调料汁要没过白萝卜，这样才能更入味儿。

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结语：
【酒店|酒店的秘制腌萝卜方法，酸甜可口嘎嘣脆，做一次能吃半个月】我是食小斯，爱美食爱分享的90后，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】【收藏】【点赞】。