油烟|9道新年蒸菜，没有油烟，1锅同时蒸6、7道，过年不用忙了！中薪|新年|过年|蒸菜|酱汁|莲藕

新年在家做饭时，最头疼的是食物的保温。在没有暖气的湖南，室内外温度基本相同。城里没问题，乡下也没有关门的习惯。回家过年给人最深刻的印象是一家人坐在冷冰冰的桌子旁。虽然桌子下面有火，但食物在吃几口之前就结冰了。如果你遇到一个喝酒的人，家庭主妇必须不时陪你帮忙加热凉菜。饭后，你的手常常僵硬。在寒冷的天气里，热菜很受欢迎！我花了很长时间才解决这个问题！今年我们尽量多点“蒸”菜吧！，一壶可同时蒸6、7道菜，然后将所有油炸菜端上桌。整个桌子都很热，没有必要把所有的菜都炒了，所以别忙着过年了！今天，美美为大家带来9道特别适合过年的热菜。它们都是吉祥佳肴，具有很高的美容价值。它们美味可口，制作容易。你可以选择一些做团圆饭！

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【如意卷】配料：猪肉120克、海藻、一片、两个鸡蛋辅料：洋葱、20g、料酒、10ml、粗油、10g、淀粉、10g、胡椒、2g、盐。练习：

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把鸡蛋打碎，煎成薄煎饼。把它拿出来，撒上海藻。把肉馅放上，卷起来，倒放在盘子里，在锅里蒸15分钟，然后彻底煮熟。把它切成薄片放在桌子上。

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豆皮蒸肉卷材料：主要材料：豆腐皮、两片猪肉膏、200克盐、适量五香粉、适量辅料：生姜、大蒜、芫荽、芝麻、葱、酱油、3汤匙米醋、1汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉。练习：把豆腐皮泡在水里。把角落修整齐。把水排干，叠整齐。切掉剩菜的不匀。别浪费了。用猪肉糊包起来。将裹好的豆皮卷面朝下包好，放在蒸笼上蒸。把盐和五香粉放进猪肉馅里调味。（滚的时候用巧力，用力一点，最好把肉包紧。）将果汁拌匀，小米、胡椒切成圆形，葱、姜、蒜切成块，香菜切成段，白芝麻炒备用。将酱油、蚝油和米醋倒入碗中，拌匀，然后将洋葱、姜、蒜、芫荽、millet pepper等辅料腌制几分钟，使其味道更佳。把蒸豆腐卷稍微冷却一下（冷却后不会碎），然后切片。炸好的豆皮可以直接放在桌子上。如果是提前做的，可以放在盘子上蒸一下。它可以和桌上的酱汁一起吃，也可以直接淋在酱汁里。

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荷包糯米配料：糯米100克、糯米80克、莲藕200克、胡萝卜200克、半根、盐、油、洋葱练习：

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所有的原料都准备好了。糯米可以提前4小时以上浸泡，也可以浸泡一晚。莲藕去皮洗净，擦成丝，再用刀再剁几下，莲藕略剁，撒些盐腌10分钟。十分钟左右，可以腌很多水，稍微用力把莲藕和胡萝卜丝里的水挤出来。不要太干。最好留点水。把洗好的糯米加入莲藕中。用手均匀地搓揉。分几次加入糯米粉揉成面团。将莲藕面团分为小剂型，然后将每一个小剂型放在手掌中抓着，轻轻搓揉。把它放在油盘上，蒸20分钟，直到糯米煮熟，直接吃就美味了，蘸上酱汁就美味了，

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[五颜六色丰富粉丝的大虾]配料：虾仁10油、盐、蒜、葱、粉丝、酒、辣椒、葱练习：用刀割虾背，用牙签挑出虾线，然后用刀来回切虾，断虾筋。风机用热水软化后，堆在盘中，中间用一小块风机做一圈垫子。把加工好的虾放在扇子上，把虾头靠在扇子中间。放入蒸笼，用高温蒸5分钟。把蒜弄成泥，在油锅里炒。加入蒸鱼和酱油、料酒、红辣椒等调味料，加水煮成酱汁。出锅后，将酱汁倒在蒸虾上，洒上葱花。

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[茄子酿成肉]主要成份：茄子、400克猪肉、半山药调味料蚝油10ml，生抽20 ml，料酒20 ml，大蒜，胡椒粉，盐

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将猪肉和山药按2:1的比例放入搅拌机中，加点盐，打成肉酱备用。茄子洗净，切成1厘米厚的薄片。每片厚片切成两部分后，在中间切下另一把刀。小心别切了。将准备好的肉馅放入茄子中，然后用筷子将茄子片以外的肉馅磨平。做完后，从外到内，把盘子做成花的形状。蒸15分钟。烧热油锅，炒大蒜和葱。加入淀粉水使酱汁变稠，倒入酱汁。把酱汁倒在蒸茄子上就可以了。

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蒜茸牛肉土豆配料：牛肉、300克、土豆、鸡蛋辅料：料酒、1勺淀粉、2汤匙酱油、2汤匙蒸鱼、1勺蚝油、1勺胡椒、2勺葱、姜、蒜。练习：

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把牛里脊切成薄片，试着去掉带子。加入料酒以去除异味。加一个蛋清，不要蛋黄。加入料酒和白胡椒粉。搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀。然后加入蒜泥，把六瓣蒜的一半放进牛肉碗，剩下的备用。最后，加入1汤匙清油，搅拌均匀，静置20分钟。这一过程是让牛肉充分食用调味料和淀粉，使牛肉口感鲜嫩可口。最后，加入一汤匙食用油，搅拌均匀。最好选择新的土豆，它们很香。把它们剥皮切成滚刀。把土豆丁撒在碗底。尽可能均匀地铺路。把牛肉片均匀地摊开。不要一个一个地摊开或按它们。把它们撒一点就行了。最后，倒入多余的沙司。把葱油抹在牛肉片上。把剩下的一半大蒜炒一下。把蒜泥倒在牛肉上。把加工好的牛肉放进蒸锅里蒸30分钟左右。

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[开平茄子]主要成份：茄子、大蒜、丁香辅助油、盐、胡椒、葱

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茄子洗净，切片均匀。切片厚度约1cm，底部不应切除。用手指捏一些盐，均匀地撒在茄子的表面。软化茄子轻微，防止氧化和变色。腌制时间大约是10分钟。将茄子放入蒸锅中，蒸几分钟，观察茄子皮皱出蒸锅。不要太熟，以免太软，容易断开。蒸茄子时，我们先将一汤匙生抽，一半酱油，一半蚝油，一半糖混合，然后加入两倍的水，搅拌均匀。用油锅炒大蒜。把茄子轻轻放进锅里，两面煎至变色。翻身时要小心。别弄坏它。将混合好的汁倒入锅中，用抹刀轻轻压茄子，轻轻压茄子，煮至汁收齐。有一些技巧可以摆脱困境。不要用铲子从锅里拿出来，以免不小心把它打碎。抬起平底锅，靠近板，然后直接将其滑入板中。出锅前撒上葱花和小米椒，使汤更鲜美。

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[百花齐放，财源滚滚]配料：卷心菜、胡萝卜、猪肉馅、葱、辣椒、姜、两勺水、淀粉、盐练习：将白菜放入沸锅中烫至略软，斜切成片，中间卷起肉馅，放在胡萝卜片上，蒸10分钟。蒸煮时，翻汁，在油锅中爆香姜和红辣椒，倒入水淀粉煮开，然后浇在蒸好的白菜片上。

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[粉丝球]成份：主要成份：红薯粉200克，猪肉碎100克，葱适量辅料：姜、蒜、胡椒、水、淀粉、酱油、料酒过程：

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把红薯泡在温水里。煮至粉丝不硬，捞出，稍凉，切碎。切肉，放入料酒去腥，然后加入酱油腌制10分钟，然后放入锅中慢慢搅拌，将水和脂肪炒匀。经过这样的炒，肉末尝起来又浓又不腻。用锅里剩下的油把大蒜炒成金黄色。将切好的部分放入容器中，放入炒肉末，再放入炒蒜，再放入洋葱和姜。加点盐调味。将所有配料与调味料混合，倒入少量胡椒水，增加淀粉的粘度，还能去除部分肉腥味。将原料揉成团，放在油盘上，蒸10分钟。蒸丸子变得晶莹剔透，特别漂亮，趁热吃。如果你喜欢脆的味道，那么在油锅里炸至表面呈金黄色。一锅两个。把它收起来过年。