最爱|忘不掉的特色家乡菜，每一道都是乡愁，看看有没有你的最爱！中薪|最爱|家乡|牛肉|煸炒|茄子

农家蒸土鸡

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食材：土鸡、姜片、香菇、红枣、枸杞、花雕酒、蚝油、酱油、盐、淀粉、麻油、花生油。
做法
1、将土鸡处理干净，用刀剁成小块。
2、放入花雕酒、蚝油、酱油、盐、淀粉、麻油、花生油，姜片，香菇，红枣枸杞粒搅拌均匀，摆入盘里待用。
3、蒸炉内上蒸气时，放入蒸制30分钟左右，待鸡熟透后，取出撒入葱花即可。
西红柿烧茄子

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做法：1、准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。
2、茄子清洗干净后，切成滚刀块，如图。
3、把切好的茄子放入盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制15分钟左右。
4、把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
5、取一个小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水，搅拌均匀后，碗汁就调成了。
6、茄子腌好后，拧干水分，如图。
7、锅中倒入少许油，平时炒菜的油量就可以了，然后把茄子放入锅中，开中小火开始煸炒。
8、炒至茄子表面微微焦黄，就可以盛出备用了。
9、不用再放油，锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去，煸炒出香味。
10、把西红柿放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒至西红柿微微变软。
11、把茄子、尖椒块放入锅中，翻炒均匀。
【最爱|忘不掉的特色家乡菜，每一道都是乡愁，看看有没有你的最爱！】 12、把调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，再次烧开后就可以关火了。
13、盛出上桌吧。
杭椒牛柳

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做法：1、准备食材。牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量。（牛肉最好选择牛里脊肉，这样口感更加鲜嫩。）
2、将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开，切成两瓣。姜、蒜切末备用。（牛肉要横着切，要将牛肉的纹理切断，这样炒出来的牛肉口感才不会老。）
3、往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀，然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。（最后放入一点食用油抓匀，也是为了牛肉的口感更加嫩滑。）
4、锅中倒入少许油，油热后将牛肉放入锅中打散。
5、待牛肉变色后即可控油盛出备用。（首先，千万不要炒太长时间，不然会影响口感。）
6、锅中留少许底油，然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
7、将杭椒放入锅大火爆炒。
8、将牛肉放入锅中煸炒匀，然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，再次煸炒匀后即可出锅。