炒包菜|包菜下锅前需要焯水吗?大部分人都做错了,难怪味道不行
包菜在任何季节都可以看到它,包菜的烹饪方式基本都是用大火翻炒,加上些许调料就可以了,包菜的处理方式不需要用刀去切,只需要用手撕就可以了,包菜不需要太多的调料,只需加些蒜、辣椒、花椒、葱去激发包菜的味道就行了,出锅前再撒上一些食用盐,只需要这些包菜的味道就很不错,清脆爽口,只需要一碗包菜就可以吃下一大碗饭了。
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【 炒包菜|包菜下锅前需要焯水吗?大部分人都做错了,难怪味道不行】包菜想要做得好,就需要注意以下的一些细节了,包菜做出来要脆就需要选材时注意,选择带青色的,手感摸起来不能够很硬,这样的包菜已经不够新鲜了,炒出来影响口感,包菜处理尽量用手直接撕,不要用刀去切,刀上的锈迹会影响菜的口感。炒包菜需要一些佐料,采用大蒜、花椒去爆香,包菜闻起来会非常的香,味道自然也更好。
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准备好400g的包菜,1个干辣椒、大蒜2小瓣、花椒5g,将包菜洗干净沥干水分,选择用手去撕包菜,将包菜撕成小块后,将其他的材料例如干辣椒切成段,大蒜刀拍后切成片状,锅内放入油,油热后将干辣椒、大蒜和花椒一起放入锅内爆香,等到能闻到很明显的香味时,可以放入包菜了,可以先放入包菜的梗翻炒,因为包菜梗相比叶子不易熟,翻炒一会后放入包菜叶,炒软包菜。
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包菜变软后,加入生抽和糖调味,进行简单的翻炒,翻炒包菜时选择用大火翻炒,出锅前加入一些食用盐去调味就完成了,在翻炒包菜的时候中途加入适量的清水,这样可以防止包菜变糊,中途加入了水可以让包菜变得更软,口感也更加的好,包菜做法简单,也是非常便宜的食材,一年四季都会有包菜的身影。
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需要注意的地点:包菜中的水分很少,在炒包菜的时候可以放入适量的水去翻炒,这样包菜会更加的软,也不会让包菜有一种炒糊的味道,炒包菜前不需要放水,中国菜肴味道非常好,但是经过很多的处理后,营养流失得也非常的严重,所以在炒包菜前并不需要进行焯水这一个步骤,这样包菜的营养价值能够保留的更加完整,包菜的口感也会相比焯水过的包菜口感更加的爽口。
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包菜下锅前需要焯水吗?很多人都做错了,难怪味道不行,用这办法做出一道包菜让味道更加的甜美,在家中让老人孩子吃这一道手撕包菜非常的合胃口,也没有忌口的,爽口的包菜是老人非常好的选择,如果你喜欢这道手撕包菜,可以点击收藏、关注,主页内还有更多的美食教程,欢迎大家进去浏览,本期的内容到这里就结束了,我们下一期再见。
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