造就一座名城的原因众多有的曾是王朝都城有的曾是政治、经济重镇有的曾是重大历史事件的发生地有的因为拥有珍贵的文物遗迹而享有盛名而有的则是因为一个特产肴馔而让人印象深刻今天给大家说说倾世名城倾世菜有很多名菜让我们记住这个城市也或者想起这个美食而想起这座城市名城造就了名菜名菜支撑着名城犹如冬天来临想吃火锅我们总会想起山城重庆说到火腿我们会不由自主的想到金华论到肴肉我们总会想起镇江......北京——北京烤鸭北京一座有着三千多年历史的古都名城从南北朝至今烤鸭都承载着北京名城美食来到北京我们一定不会忘记吃北京烤鸭北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭果木炭火烤制色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，外脆里嫩

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上海——水晶虾仁水晶虾仁上海第一名菜奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠用料为虾和鸡蛋清炒虾仁不加任何配料满满一盘虾仁鲜明透亮，而且软中带脆

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天津——罾蹦鲤鱼罾蹦鲤鱼天津名菜带鳞活鲤鱼炸溜而成因其成菜后鱼形如同在中挣扎蹦跃，故名鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜上桌后趁热浇以滚烫的卤汁热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳格外增添食趣

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重庆——山城辣子鸡重庆吃货们的梦寐之地毛肚火锅或麻辣火锅名扬天下山城辣子鸡也是一道闻名遐迩的重庆菜用料讲究主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美辅料为川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒色泽棕红油亮，麻辣味浓，酥香醇厚

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广州——白切鸡白切鸡始于清代的民间酒店制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味选用细骨农家三黄鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美

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成都——麻婆豆腐成都麻辣诱惑之地吃货们永远牵肠挂肚麻婆豆腐驰名中外曾经的家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜其麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥的口感让其远渡重洋，安家落户全世界主料是物美价廉的豆腐外观色深红亮，红白相衬豆腐形整不烂广为流传的大众菜冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅

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哈尔滨——红肠哈尔滨红肠已经有近百年的历史成为东北哈尔滨特产的标志用猪肉、淀粉、大蒜等材料加而成因其色火红得名光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻酒宴、冷饮的上等佳肴

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杭州——西湖醋鱼西湖醋鱼源于南宋时的杭州通常选用草鱼为原料烹制而成鱼烧好后浇上一层平滑油亮的糖醋胸鳍竖起，鱼肉嫩美鲜嫩酸甜，清淡爽口

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西安——葫芦鸡葫芦鸡始于唐代经过三道工序，即先清煮，后笼蒸，再油炸而成上桌时带小蝶花椒盐佐食色泽金红，皮酥肉嫩香烂味醇，筷到骨脱

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南京——盐水鸭盐水鸭又叫桂花鸭，是中国地理标志产品至今已有两千五百多年历史因南京有“金陵”别称故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名低温熟煮，保持了鸭肉的多汁性炒盐腌，清卤复——增加鸭的香醇炒得干——减少鸭脂肪煮得足”——食之有嫩香口感皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美具有香、酥、嫩的特点

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乌鲁木齐——大盘鸡新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡20世纪80年代起源于公路边饭馆的江湖菜一道乡土菜却走上了自己的品牌之路主要用鸡块和土豆块炒炖而成色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品

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昆明——汽锅鸡汽锅鸡起源于清代乾隆年间选用建水出产的土陶蒸锅蒸制而成汤汁是蒸汽凝成鸡肉的鲜味在蒸的过程完全保留保持了鸡的原汁原味蒸制两三个小时后肉熟骨离，便可食用鸡块鲜嫩，汤汁甜美

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井冈山——豆皮冈山豆皮好几百年历史当地又称为“管子”、“豆浆皮”、“豆管”等它以井冈山天然山泉水和当地农户种植的小黄豆为原料经过浸泡、磨浆、挑皮、太阳晒干、削皮、装袋制作而成加肉末和各种调味料烹制鲜香味美

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厦门——同安封肉同安封肉起源于明正德年间是厦门同安传统的名菜将整块的肉用纱布包裹装盆，加盖入笼蒸熟之后上桌掀盖，所以叫作“封肉”筵席必吃之菜色深红，肉烂香味肥而不腻，老少皆宜

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醴陵——小炒肉醴陵小炒肉湖南省传统的地方名菜大名鼎鼎的醴陵本土菜肴由带皮的新鲜猪肉和配料炒制而成为了此菜慕名而来的食客络绎不绝既不油腻，肉嫩汤甜

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扬州——烤方烤方扬州地方传统名菜由叉烧乳猪改进而来清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客烤方与叉烧鸭子、叉烧鳜鱼被称为扬州三叉选用苏北小冬猪的肋条肉烤制烤制中不加任何调料，烘烤次数繁多，讲究火候成品表皮酥脆异常，肉质干香酥烂食时佐以甜面酱、花椒盐、葱白段

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东安——东安子鸡东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡起源于唐代开元年间是一道地方传统名菜因用东安新母鸡烹制而成，故名东安新母鸡经过煮、煸炒和焖制而成东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

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镇江——肴肉镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄是江苏镇江地区传统名菜。传说三百多年前古时镇江酒海街酒店的小二误把硝当盐腌猪蹄膀烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚瘦肉红润，肉质细嫩，香嫩不腻，肉香宜人具有香、酥、鲜、嫩四大特色此菜爽口开胃，色雅味佳配上姜丝、香醋，则更加风味独特

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