口感|无油无水健康南瓜饼，做法简单口感也不硬，家里老人点名要吃中薪|口感|做法|点名|老人|无油

我妈今年七十多岁，和我一起生活了十几年了，她一点不喜欢吃西餐，披萨、牛排和各种烘焙食品都不太喜欢吃，最多尝一尝，最喜欢吃的就是馒头、炒素菜和大锅菜，各种粗粮馒头更是吃不烦，以前我看到蒸馒头就头大，尤其不喜欢揉面，感觉发酵面团的时候弄在手上黏糊糊的，心里别提有多别扭，为了老妈就学习做馒头。还好后来买了面包机，专门用来揉面用，从此爱上蒸馒头、做面食、包饺子。一是不用担心手上弄得各种面糊，想要面团硬一点，就把面粉和水的比例控制在2：1，也就是100克面粉，放50克清水来揉面，想要软一点的面团，就按100克面粉，搭配55-60克左右清水来揉面，特别的省事。第二是面包机揉面比自己手揉更均匀，更到位，有了工具确实节省了许多的时间。今天给大家分享一下南瓜发面饼的做法，这个不但老妈喜欢吃，就连俩孩子也特别爱吃，成品看起来金灿灿的比较好看，吃起来只有微微一点点的甜味，口感也很蓬松一点也不硬。

文章图片
《所需食材》普通面粉500克、蒸熟的南瓜泥180克、酵母4克、鸡蛋2个、白糖20克。

文章图片
《制作过程》先将南瓜洗干净切小块，直接蒸熟，用勺子按压成泥备用。

文章图片
将4克酵母放进500克普通面粉里，用筷子搅拌均匀。

文章图片
再放入 20克白糖，再次搅拌均匀。

文章图片
打入2个鸡蛋，放180克南瓜泥，揉成光滑的面团，因为每家南瓜含水量不同，大家根据自己实际情况，如果南瓜水分少，也可以适当放一点纯牛奶或者清水，我后来直接放面包机桶里，开启揉面模式，揉好后面团盖上锅盖开始醒发，没有面包机的用手揉也是一样的。

文章图片
天热发酵1个小时左右，面团已经发酵2倍大，扒开面团会看到里面有很多小气孔，说明面团已经发酵好了，天冷发酵时间稍微长一点。

文章图片
将面团简单揉搓一会，分成12个均匀的小份。

文章图片
拿起一个小面团，按压成饼状，其他小面团也按一样的操作按压成小圆饼。

文章图片
用湿布盖起来醒发20分钟左右，这也是南瓜饼柔软蓬松的关键一步。时间到，小饼已经发酵的胖乎乎，电饼铛预热，不需要放油，直接将南瓜饼放进锅里，按压一下小饼，薄一点更容易熟。

文章图片
一锅放了6个南瓜饼，这个时候不要盖锅盖，大概1分钟左右，南瓜饼底部煎至金黄，开始翻面，这个时候就可以盖上电饼铛盖子，两面加热南瓜饼熟的更快。

文章图片
多翻几次面，南瓜饼两面煎至金黄熟了，就可以出锅装盘，再开始煎剩余的饼，两锅刚好煎完。

文章图片
因为是给老人吃的，电饼铛没有放油，大家做的时候也可以适当抹一点食用油，南瓜饼经过发酵，做好一点也不硬，趁热吃很松软，一点点都不甜，还有南瓜的清香，俩孩子看见也一人一个拿起来就吃，喜欢吃甜食的朋友，可以在揉面时适当多加一点白糖，口感会更好，没有电饼铛的朋友也可以用平底锅，或者直接蒸熟成南瓜馒头，都是特别好吃的。快乐生活从早餐开始，今天的南瓜饼你学会了吗？如果你对我做的饭菜有任何意见或者建议，也欢迎大家在评论区留言，继续关注我，每天教你不一样的美食。