做法|炖鸡汤时, 有人焯水有人直接炖? 都不对! 这才是鸡汤的正确做法


做法|炖鸡汤时, 有人焯水有人直接炖? 都不对! 这才是鸡汤的正确做法
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我们家上有老人下有孩子,在日常饮食中我特别的注意营养的搭配,营养均衡这才能给身体提供各种的营养,身体才会更加的健康。我们家早上一般吃的是粥、饼,菜,晚上时也是喝粥,做点简单的菜,再搭配上馒头,中午的时候,我会换着不同的方法做饭,隔三差五也是会给家人炖排骨,炖鸡汤,炖羊肉汤喝的,炖些有营养的汤,既补身体也暖胃了。
做法|炖鸡汤时, 有人焯水有人直接炖? 都不对! 这才是鸡汤的正确做法
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炖鸡汤是很多人都会在家常做的,鸡汤滋补又养胃,尤其是家里有老人和小孩的,多喝对身体更加的好,但是有些家庭,将鸡肉炖完汤之后,只喝汤里面的鸡肉不吃,因为鸡肉口感比较老,吃着不爽口,那如果不吃,不是白白浪费了鸡肉吗,其实想要炖出来的鸡汤鲜美,鸡肉口感不老,也是有办法的,只要掌握了正确炖鸡汤的方法,保证人人炖出来的鸡汤鲜美肉不柴。
【 做法|炖鸡汤时, 有人焯水有人直接炖? 都不对! 这才是鸡汤的正确做法】
做法|炖鸡汤时, 有人焯水有人直接炖? 都不对! 这才是鸡汤的正确做法
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用鸡肉炖鸡汤,一直存在一个争议,那就是直接放锅中炖还是先给鸡肉焯水再炖,我敢说,70%的人都不懂炖鸡汤的正确做法,直接炖,那炖出来的鸡汤会不鲜美的,有不少人也会先焯水,但把焯过鸡肉的水直接倒掉了,如果原汤全倒掉了,那鸡汤炖出来味道就不香了,一起来看看正确做法。
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先准备一个干净的盆,放入适量的葱段姜片,盐,醋,水,然后搅拌均匀,接着再把鸡肉放入盆中,用手轻轻的抓洗鸡肉,这样可以更好的把鸡肉中的血水排出,让鸡肉更加的鲜嫩,炖出来的鸡汤更香浓,更入味,而且肉质不柴,浸泡15分钟后,取出冲洗干净,再剁成小块。
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接下来就是给鸡肉焯水了,冷水下锅,放入姜片,煮开后,把浮沫撇掉,然后再放入泡发好的香菇,适量的盐,滴几滴香油,几粒枸杞,然后盖上盖子转小火,炖煮半个小时,汤汁浓缩就可以关火了。这就是炖鸡汤的正确做法了,先腌制后焯水然后再炖。大家学会了吗