买猪肉时，说这“3个字”，肉贩子听了以为是行家，便不敢忽悠你
猪肉基本上是我们平时就餐最常吃到的肉类，价格十分便宜，而且做法也多种多样，所以关于猪肉的问题也是很多主妇一直关心的问题，她们非常希望能够在肉铺中挑到性价比最高的一块肉，我们一般买肉的时候都会选择里脊肉或者猪腿上的肉，这种肉特别适合在炒菜的时候加进去，所以价格也相对比较便宜，而猪里脊的价格就比较贵了，一般都是在特制的菜肴中才用得到。

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猪腿上的肉也分为两种，我们一般买的都是前腿肉，因为猪的运动量不是很大， 所以前腿主要起到支撑和行动的作用，肉质更加紧实，吃起来口感也很不错，但是后腿肉的脂肪就比较多，吃起来会感觉非常腻，而且口感也很差，虽然猪腿肉都是肥瘦相间的，但是前腿肉的肉质还是好上一大截，特别适合用来炒着吃或者剁碎了活馅儿。

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但是我们在买肉时经常会被肉贩子忽悠，有的时候我们要的是前腿肉，但是他们拿肉质一般的后腿肉给我们，还收我们更高的价钱，买到家之后才发觉被骗了。所以在挑选猪肉的时候也要仔细辨别猪肉的成色和品质，千万别被肉贩子给忽悠了。

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其实，根本原因还是在于我们的经验不是很丰富，对方看得出来我们很少买肉，所以即便以次充好也相信我们是看不出来的，这个时候就要求我们最好能够表现出非常老练的样子，所以应该对着老板说，来一斤前槽肉，这个叫法是业内对于前腿肉的统称，更为专业一些，我们可以留意一下，几乎肉贩子在交流时说的都是前槽肉而不是前腿肉，去买猪肉的时候，说这3个字的话，肉贩子听了，以为你也是一个行家，便不敢忽悠你了。

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当然平时在买肉时也要锻炼自己的能力，比如准确地判别一块猪肉是否新鲜，有的时候赶上屠宰场送来一批刚宰杀完的新鲜猪肉，应该趁这个时候多买一些囤起来，那些放在冷柜的肉很多都是不新鲜的，会散发出浓烈的酸臭味，这就是猪肉变质的标志。

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新鲜猪肉的瘦肉部分应该是呈现鲜红的，而且表面看起来有点湿润，但是并没有血水渗出来，而不新鲜的猪肉颜色比较深，表面很干，一般还会有血水渗出来，十分明显。
【 猪肉|买猪肉时，说这“3个字”，肉贩子听了以为是行家，便不敢忽悠你】

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