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想要营养均衡，荤素搭配是不可少的。在很多的肉制品中，我最喜欢的就是鱼、虾类，特别是虾，容易清洗，做法也很多，红烧、白灼都好吃，营养价值也不容易流失。在超市里见得最多的，也就是基围虾，难得碰到一次皮皮虾，着实引起了我的关注。皮皮虾长相奇特，头部有能活动的眼节和触角节，但营养却很丰富。是一种汁鲜肉嫩的海鲜食品，肉质鲜甜滑嫩，含水分非常多。第一次吃皮皮虾，确实不知道从何下手，其实皮皮虾身上有一个类似于“拉链”的位置，掌握了窍门，就很容易剥了，我3秒钟就可以剥一只。但是，在挑皮皮虾时就要注意了，尽量挑鲜活的虾，死后的皮皮虾特别容易变质，超过了两小时，甚至过夜，虾中的蛋白质会被大量的分解，生成了有毒物质组胺，食用会引起食物中毒。鲜虾的吃法有很多，最保鲜、最有营养的就是清蒸了，调一点酱汁，肉质嫩滑，起到最佳的养生作用！鲜美，只有吃过的人才懂得！

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【清蒸皮皮虾】【需要食材】：爬虾2斤、盐4克、米醋20克、生抽5克、姜3片。【做法步骤】：1.挑选鲜活的皮皮虾，尾部黑色的皮皮虾就不要选择了，这样的皮皮虾相对来说质量比较差。

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2.装好在盆里，用自来水反复冲洗干净，皮皮虾触角很多，也容易藏脏东西，所以要多洗几遍。

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3.把洗净的皮皮虾，翻过身子放入智能升降火锅的提篮里，这样蒸出来的虾肉质鲜嫩，也不容易有水分。

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4.在皮皮虾上面，均匀地撒上盐调味。

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5.盖上锅盖，冷水入锅，用大火烧开后，大火蒸15分钟，再断电焖3分钟即可。

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6.时间到了，鲜美无比的皮皮虾就出锅咯。

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7.最重要的就是调料了，将姜切成末放入碗里，倒入生抽和米醋，均匀搅拌。

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8.将蒸熟的皮皮虾，均匀整齐地码放在盘中。

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9.剥好虾，再搭配上姜汁，鲜美无比又解腻，每次吃完都回味无穷。

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【小贴士】：剥虾小诀窍——“拉链”在皮皮虾虾壳的第五节。从最尾部的虾壳开始往上数到第五个，就是这处拉链的头。接着捏住拉链头，左右晃动它。这样一来，皮皮虾的虾壳就会有所松动，捏住虾头位置，从上至下剥，就可以吃到完整的虾肉啦！

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