1、玉米面用开水烫一下，用筷子搅拌均匀，晾温

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2、放入面粉、酵母、温水

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3、揉成面团，第一次发酵

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4、酸菜剁碎

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5、猪肥肉搅碎后放入锅中，用小火慢慢熬出油，油渣沥出油备用

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6、酸菜、油渣，大葱碎和花椒粉、玉米油、酱油、盐放盆中

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7、搅拌均匀备用

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8、面团发酵完成

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9、揉匀

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10、分割成小剂子

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11、用手压扁，中间厚一些，边缘薄一些

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12、面皮放上酸菜馅

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13、用手慢慢将面皮收拢

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14、收口捏紧朝下

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15、全部包好二次发酵后，上蒸锅水开后蒸13-15分钟即可
【 油渣|酸菜油渣玉米团子】

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