酸菜|实拍：来看看东北渍酸菜的场景，你见过吗？
这是2020年11月8日在丹东市东港北井子镇拍到一家企业的员工食堂渍酸菜的场景，秋末冬初正是东北农村家家腌渍酸菜的大好时节。
东北酸菜是东北地区的一种特色食物，满汉皆有，用大白菜腌渍而成。古称酸菜为菹，《周礼》中就讲过酸菜。北魏《齐民要术》还介绍了腌渍酸菜的方法。实际上大白菜经乳酸杆菌发酵后，产生了乳酸，口感好，乳酸菌还能保持胃肠道正常生理功能，对人体健康很有利。
腌渍酸菜的方法你得掌握三条：一是新收获的大白菜要晾3至4天；二是将大白菜去根去老叶放入锅内烫软捞出控干；三是将烫好晾干的大白菜一层层摆放入大缸内，每一层撒少许盐，摆满用大石板或其他 重物压实，再倒入冷开水，漫过菜。半月或20天发酵后就可以吃啦。
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
文章图片
【 酸菜|实拍：来看看东北渍酸菜的场景，你见过吗？】东北腌渍酸菜的场景 戚万鹏摄影
- 花生仁|自己做的花生酱吃起来才放心，没有添加剂，用途多多，好吃健康
- 猪肉|东北不但有酸菜猪肉炖粉条，还有酸鲜够味的它，蒸一锅热乎又好吃
- 腌制|腊肉怎么腌记住这5个技巧，腌出来的腊肉久放不坏，味道鲜香
- 来看|快来看啊，我抓到了一群吃货！真是吃出新境界！
- 泡面|原来不同年龄的人吃方便面是不同的，大学生原来我是“最穷的”
- 西葫芦|好吃不上火的特色家常下饭菜，汤汁拿来拌饭超级美味，冬天吃最适合！
- 小酌|周末在家小酌一杯，来看看这几款入门级别的好酒
- 养殖|从来不吃亚洲鲤鱼的美国人，为何吃起了非洲鲫鱼？新冠疫情闹得？
- 下饭|萝卜不仅可以用来做炖汤，奶奶教我这样做，清脆爽口，超级下饭
- 鸡汤|炖鸡汤时，最忌讳直接焯水！多加1步，炖出来的鸡汤鲜肉嫩还不腥