下锅|不管煮啥豆子，切记别直接下锅，多加这1步，保证5分钟就软烂开花下锅|多加|切记|保证

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准备的食材有：适量红豆或者其它豆子，小苏打、清水。具体做法：第1步，先把买回来的新鲜红豆或者绿豆放入盆里，用清水搓洗豆子表面，把空壳、杂质或者坏掉的捡出来，清洗干净后浸泡10分钟左右。
友情提示：豆子洗干净后，按自己一次吃的量分别装入食品袋里，然后放入冰箱冷冻室里冷藏，不管什么时候想煮，拿出来直接下锅，特别的方便。除了豆子，平时买回来的肉吃不完的也用这种方法，洗干净切成小块儿装进保鲜袋放入冷冻室，吃的时候直接拿出来用，冷冻后的肉特别好切。

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第2步，用漏勺把豆子捞出放到盆中，盆口用保鲜膜封上，放到冰箱冷冻室里冷藏它一个晚上。第3步，第二天早上煮粥的时候，把冷冻好的红豆拿出来，豆子的表面会有细碎的冰渣，不需要化冻。锅内水烧开，把带冰渣的豆子直接倒入锅内炖煮，然后再往锅内加入少许小苏打，大概煮5-6分钟左右，豆子就会软烂开花了，这速度惊人不？有没有立马想试一下这个方法的冲动？夏天马上来了，用这个方法煮绿豆汤，快速又美味。
这是什么原理呢？这个方法之所以能够让豆子快速软烂开花，那是因为豆子清洗后表面有一层水，放入冷冻室豆子表面结冰的同时还会把豆子表皮撑裂口，（水结冰后体积就会变大，豆皮就会撑裂口）这是把开皮的豆子放入热锅中煮，冷热交替就加速了豆子开花。大家可以放一百个心，这只是简单的物理变化，不会流失豆子本身的营养。

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【下锅|不管煮啥豆子，切记别直接下锅，多加这1步，保证5分钟就软烂开花】

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