下锅|天冷煮1锅“酸辣汤”来取暖，下锅前多加这1步，鲜香酸爽又暖身中薪|暖身|天冷|鲜香|秋秋|下锅

小雪过后天气一天比一天凉了，这几天在网上刷新闻，看到北方很多地区都在下雪了，气温也都特别低，就连广州这几天也开始慢慢降温了，这几天广州的天气也比较阴沉，而且气温也低了一些，特别是晚上，走在路上感觉特别凉。

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有一道汤很适合冬季吃，酸爽可口又暖身，喝上一碗从头暖到脚，冬天喝它特别舒服，这道汤就是酸辣汤，酸辣汤的口味酸爽中带有微微辣味，汤中放入姜丝，有着很好的暖身效果，冬天天气凉了，下班回家喝上一碗热乎乎的酸辣汤暖暖身子，而且酸爽的味道也非常开胃，可以瞬间帮我们打开味蕾，让我们可以美美地吃上一顿晚餐。

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酸辣汤的配料比较多，而且酸辣汤的做法及用料每个地区也有所不同，今天和大家分享一个比较简单好喝的酸辣汤做法，今天用到的配料比较家常，而且也是一些比较好存放的食材，比较适合在家里做，用料简单又好喝，那具体怎么做的呢，需要注意哪些细节呢？秋秋在这里和大家详细的分享一下。

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【酸辣汤】准备食材：西红柿、干豆腐、香菇、木耳、鸡蛋、猪瘦肉、葱、姜、香菜、食用油、盐、醋、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、生粉、芝麻油。制作流程：1、今天我们的这道酸辣汤中有用到木耳，所以要提前2-3个小时先将木耳淘洗干净，然后再加入适量温水，将木耳泡软后切成木耳丝备用。2、因为是煮汤，我们只要借助猪肉的肉香味就可以了，所以不需要放太多肉，我比较喜欢选择瘦肉来做酸辣汤，这样吃起来香而不腻，更加好吃，为了让煮出来的瘦肉吃起来口感更好，我们可以先将瘦肉腌制一下，猪肉清洗干净后切成均等大小的细丝，肉丝切好后放入碗中，再加入少许食用油、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、蛋清，用手抓拌均匀，让肉腌制一下备用。

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3、西红柿清洗干净后，不喜欢吃西红柿皮的可以先给西红柿去一下皮，不过做酸辣汤西红柿切的块比较小，所以我今天没有去皮，直接将西红柿切成了小丁，西红柿切小一点，更容易将西红柿的汁炒出来，喝起来汤汁更加鲜美。

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4、干豆腐、香菇、葱、姜，也都清洗干净，用刀切成丝，装入盘中备用，食材切成丝，能够更好地将食材中的味道煮出来，让汤汁更加鲜美，口感也更好。

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5、食材准备好后，先不要着急下锅炒，我们要多加1步，这1步就是要将干豆腐丝、香菇丝、木耳丝、瘦肉丝焯水，焯水可以去除干豆腐的豆腥味，猪肉的血腥味等，一些食物的杂味，让食材吃起来口感更加，味道更加适口。

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6、一切准备好后，我们可以下锅开始煮汤了，锅中加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再加入西红柿丁翻炒均匀，将西红柿的汁水炒出来，加入适量水、盐、生抽、老抽、白砂糖、鸡精调味，大火煮开后加入我们刚刚焯好水的干豆腐丝、香菇丝、木耳丝、瘦肉丝，再次煮滚后加入醋和胡椒粉，这两种食材要多放一点，这两种调味料是这道汤里的主味，再加入调好的水淀粉勾芡，勾芡至汤汁浓稠后，倒入搅打好的鸡蛋液，煮至蛋液定型，淋入少许芝麻油，再撒上葱花、香菜、点缀一下，我们的酸辣汤就可以出锅装盆上桌了。

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一大盆热乎乎的酸辣汤，喝起来酸爽开胃，这道汤中有姜丝和胡椒粉，喝起来暖胃感更强，冬天喝上一碗从头暖到脚，全身都暖和。欢迎来到“秋秋食光”，秋秋会在这里和大家分享更多家常美食，和您一起品味“家”的味道。您的“点评和点赞”是对秋秋最大的支持，如果您喜欢秋秋的分享，请把它分享给您的朋友吧，喜欢的朋友请关注“秋秋”哦！