腥味|不管炖什么鱼汤，牢记这4点，保证炖出来的汤奶白鲜美无腥味！中薪|腥味|牢记|保证|羊汤|出锅

天气寒冷，气候干燥，得多煲点汤喝喝暖身体才行，不然身体没点热量的储存，很容易冻坏生病的，说到滋补暖身的汤料，那肯定羊肉汤的效果才最好，不过，对于咱南方人来讲，好像大部分人都不太喜欢喝羊汤，会觉得它的膻味太重，有点难以下口，的确，羊汤虽滋补，但味道确实重了些，不过，阳仔建议大家可以炖鱼汤来喝，鱼汤的滋补性能也不差。

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说到炖鱼汤的话，我们最害怕的应该就是鱼腥味了吧，不过鱼腥味和羊汤相比较的话，算是比较好去除的，当然，也得掌握好技巧才行，不然炖出来的鱼汤就不鲜美了，不管炖啥鱼汤，牢记这4点，保证你能炖出奶白鲜美无腥味的鱼汤出来。

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【鲫鱼豆腐汤】
准备食材：鲫鱼、嫩豆腐、香菜、葱姜、料酒、食盐、油

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【制作过程】
1、将鲫鱼处理好，清洗干净后控干水分，并用厨房纸巾将其表面的水分擦干；豆腐洗好切成小块，小葱切段，生姜切片备用。

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2、架锅倒油，接着把葱姜丢进去爆香，然后把鲫鱼下入锅中小火煎制一下，这么做能使得鱼体内的蛋白质给释放出来，这样就能保证鱼汤的颜色奶白，待鱼两面都煎黄之后，便淋入一勺料酒去腥。

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3、随后往锅里倒入适量的热水，水量要没过全部的鱼身，大火煮沸后就能发现鱼汤已经变得奶白了，继续大火煮至5分钟后就倒入豆腐块，盖上锅盖，这时调成中小火，炖煮15分钟左右即可，等到快要出锅时，加盐调味，最后撒上香菜就完成啦！

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【要点】
1、炖鱼汤前要记得先煎一遍，小火慢煎。
2、鱼煎好之后要注入热水，而不是冷水。
3、炖鱼汤没必要加大料，有葱姜就足够，最后加点盐调味就行，原汁原味的才好喝。
【腥味|不管炖什么鱼汤，牢记这4点，保证炖出来的汤奶白鲜美无腥味！】4、出锅之际再放盐，不要放太早。