人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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家里有几块地，水稻前些年就没种了，但是蔬菜每年都会种，尤其是辣椒，自打小时候家里就开始种，夏天也就是这个时候，都会去把它采摘下来，在我记忆中家里种的辣椒，会辣得你无以言表，一般的辣椒是辣嘴不辣心，但是家里种的辣椒，不仅辣嘴还辣心，对于一个能吃辣的人来说，都这么辣，可想而知其辣度有多高？很多人在介绍辣椒的时候，都喜欢用调味料来形容，在我们这里它就是典型的蔬菜。也许你会认为湖南人能吃辣、贵州人能吃辣、四川人能吃辣、但真正特别能吃辣的却是江西人，在江西的任何地方，他们基本都是吃辣的，而且无辣不欢，就连家里炒青菜，也都要来上几个辣椒才行。尤其是夏天，辣椒成为了典型的开胃菜。

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我们家里的辣椒，有多种吃法，一部分晒干当成是调味料，一部分会制作成为辣椒酱，早上吃早餐的时候来上两勺，或者是和腌萝卜条一块，做成咸菜，另外一部分，则是当成蔬菜来吃，比如辣椒炒肉、牛肉炒辣椒、酱油泡辣椒等等，有的时候也会把它，拿来和其它的蔬菜搭配，毕竟辣椒可是“万能配菜王”。蔬菜中的“维C之王”，开胃消食，却当了一辈子的配角，你也吃过。也许你只知道辣椒的辣味有多高，却不曾了解，其实它是蔬菜中的维C之王，就拿常见的绿辣椒来说吧，在每100克的绿辣椒中，它的维生素C含量达到了242.5毫克，这是很多蔬菜都难以比拟的，并且它还有开胃的作用，没有食欲，有了辣椒的刺激，立马胃口大增。

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伏天，食欲不佳不如吃它，炒炒就上桌，鲜辣爽口下饭香，成本5元。接下来，我依然用辣椒作为配角，给大家做一道下饭菜，食欲不佳的话可以试一试，鲜辣爽口下饭香，成本也不贵，5块钱就能做一盘，喜欢吃辣椒的朋友，一起来试试这道青椒炒口蘑吧！鲜香的口蘑遇到辣味十足的青椒，口感风味立马大变。

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食材准备：口蘑8个、本地青辣椒180克、猪肥肉1小块、蒜瓣2个辅料：植物油、盐、味极鲜1勺、蚝油1勺、鸡粉2克制作过程：1、口蘑把它冲洗干净，接着切成片状，清洗的时候可以放点生粉浸泡一下，再把它捞出冲洗干净，这样会把表面的泥土洗得更干净。

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2、本地的青辣椒把它洗净，切成斜刀，这个辣椒和普通的青椒不一样，它的皮比较的薄，而且辣度适中，口感比较的好。

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3、锅里注入适量的清水，大火把它烧沸，放入盐，再把我们准备好的口蘑放进去焯水，擦后捞出过凉水，挤干水分。

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4、锅里放入植物油，烧热以后，放入一小块的肥肉，接着放入蒜瓣爆香，把我们切好的青辣椒倒入锅中翻炒。

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5、炒至表皮颜色变深，直接倒入挤干水分的口蘑，继续翻炒，开始调味，放入盐、味极鲜2勺、蚝油1勺，再放入鸡粉2克。

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6、大火翻炒均匀，关火出锅，一道营养美味的家常菜，青椒炒口蘑就制作完成了，鲜辣爽口特别的下饭。

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食刻tip：1、辣椒的品种有很多，大部分从形状就可以区分，一般来讲越是个头比较大的辣椒，其辣度也越低，越小辣味越足。2、炒辣椒的时候，要根据自己的口味来选择，像能吃辣的朋友，可以选择尖椒，或者是螺蛳椒，不能吃辣的可以选择菜椒、甜椒。

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【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

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