原料|买啤酒，不是越贵越好，配料表里多几样原料，再大牌也不算好啤酒中薪|配料|大牌|原料|麦汁|不算

中国古时候是没有啤酒的，最早的啤酒在百余年前才传入中国。但啤酒的历史极为悠久，早在公元前6000年的时候，苏美尔人就用大麦芽酿制了原始的啤酒，只不过那时候的啤酒还没有太多的泡沫，可以看成是一种低浓度的酒精饮料。公元前两千多年前，真正的啤酒就已经在埃及、希腊、古巴比伦等地普及，那时候中国也出现了“杜康酿酒”的传说，白酒也开始在中国逐渐普及。

文章图片
啤酒和白酒不同，种类极多，酿制工艺也繁多复杂，如纯生啤酒、全麦芽啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、黑啤酒、熟啤酒等工艺都不尽相同，各类中高低档品牌更是五花八门，在挑选啤酒的过程中人们往往只是看一下品牌，权衡一下价格就买走了，根本不知道该如何挑选一罐好喝，优质的啤酒。

文章图片
分享一个简单的挑选啤酒的方法，非常的实用（仅限于我们日常喝的工业啤酒，精啤挑选将另写文章分享）。原麦汁浓度：啤酒和白酒最大的不同，就是这个原麦汁浓度了，喝啤酒喝的就是麦香和发酵产生的奇妙滋味，啤酒本身的口感是否浓郁、香浓主要是和原麦汁浓度有关系的。高浓度原麦汁：14°至20°这种啤酒成本高，稳定性好，味道浓郁，多见于精啤等高级啤酒。中浓度原麦汁：10°至12°，这个浓度的啤酒也是我们经常喝到的日常工业啤酒，如青岛、大乌苏、崂山等。低浓度原麦汁：6°至8°，夏季经常喝的啤酒型饮料多为此浓度，保存时间短。酒精浓度在啤酒中并不重要，不同的品牌酒精浓度都不同，对啤酒的香味、口感’没有影响。主要是喝起来感觉“劲大不大”，比如大乌苏啤酒，酒精浓度是≥4%vol，而青岛纯生酒精浓度是≥2.5%vol，所以大乌苏喝起来就会“上头”比较快一些。

文章图片
好啤酒要从“纯酿法”说起，这是制作啤酒的传统工艺，配料里面只有：水、麦芽、啤酒花、酵母4种原料，这是检验一瓶啤酒好坏的标准。如捷克的百威、德国的艾丁格。

文章图片
很多中高档的啤酒如美国百威、喜力、嘉士伯，国产的青岛，大乌苏等，这些啤酒的配料里还会有大米，大米的成本比麦芽低得多，也会掩盖啤酒花的苦味，适合大众的口味，但这种啤酒只能被称为“工业啤酒”了。

文章图片
我们日常所喝的崂山、金星、哈尔滨、燕京等品牌的中低端啤酒，也就是夜市大排档2-5元一大瓶的啤酒，多会添加这些原料，能极大地降低生产成本，当然啤酒的质量也是相对比较差的。

文章图片
不要看价格，就看原麦汁浓度和配料表，如果原麦汁浓度比较低（至少要在中等浓度10°以上），配料表里面多了淀粉、糖浆、玉米等不应该在啤酒中出现的原料，只要有这几个字印在配料表上，无论多大牌，价格都多贵，都不能算是好的啤酒。

文章图片
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。