最近吃了一个黄油加红糖做的馒头，真的香极了！说它比面包还好吃一点也不过分。之所以好吃，因为我们把所有香气浓郁的材料都混合在了一起！
比如：奶香浓郁的黄油、红糖、各色果干、核桃。虽然长相一般，但是吃起来真的让你欲罢不能。每一口都格外的松软，绵密。

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最厉害的就是无论冷着吃还是热着吃都口感十足。平时吃馒头一定要吃刚出锅热气腾腾的那种，但是这个馒头，冷的似乎更好吃，别有一番风味。

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【 红糖|红糖加上它，做出来的馒头比面包还香！一口气吃了3个！】大概是放了黄油的缘故，有一股淡淡的香气。

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黄油在烘焙中的作用实在是无法小觑，相当一部分的点心在制作的时候都需要用到它。

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但是拿来做中式面点也是不错的选择。我们使用的是百钻500克发酵黄油。发酵黄油的工艺会比普通黄油多一个添加乳酸菌发酵的工艺，经过发酵后的黄油会呈现比较淡的酸香，奶味也较普通黄油浓郁；特别是在加热之后香气尤其浓郁。用发酵黄油来制作点心风味会更足，更能突显点心的个性。说实话，平时吃吐司抹一点发酵黄油，都可以多吃2块！

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最后提示大家一下黄油的保存方法。
拆开的黄油一次用不完，需要用锡纸包好，锡纸能够更好的保存黄油的状态。进冰箱冷藏，勿需冷冻，会影响它的含水量。
好了，话不多说，这个超级好吃的红糖果料馒头快学起来吧！
红糖果料馒头

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水 240g /
橙皮丁25g
核桃丁 50g
· 所需工具 ·
保鲜膜 / 砧板
· 份量·
10个
准备工作

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1/ 将蔓越莓干和橙皮丁用朗姆酒或者红酒拌匀，密封保存一夜。
2/ 黄油室温软化至轻轻按压有指印的程度。
3/ 核桃提前有水煮去除苦涩味，再入烤箱烤至有香味，或者用小火炒出香味冷却备用。

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将水分2份，1份100克，1份140克，其中100克的水用来融化酵母，140克的水来融化红糖。这样制作的面团会更均匀。

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将配方中的粉类混合均匀。

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将红糖水和酵母水倒入混合好的面粉中，进行混合。

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在面团中加入软化好的黄油，再揉成面团。

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在面团中加入提前处理好的果干和坚果，混合均匀。
▼ STEP 6

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揉成面团，在25-30℃的温度下松弛20分钟。
▼ STEP 7

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将面团均分成70克的面团，制作成馒头状，撒上一层粉。
▼ STEP 8

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垫上防粘纸，在30-35℃的温度下发酵30-40分钟左右，具体的时间依据状态而定。
▼ STEP 9

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旺火蒸12分钟左右。
#好物推荐#
新鲜牛乳制，发酵动物性黄油，传统发酵工艺，可产生乳酸。百钻发酵动物黄油500g
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