过程|要正确的品尝酱香酒，都有什么比较好的办法！中薪|品尝|酱香型|酒液|酒杯

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俗话说：“人逢知己千杯少，酒不醉人人自醉”，随着茅台、郎酒、习酒、王家酱等为代表的酱香型白酒的普及，我们能喝到酱香酒的机会越来越多。然而，很多亲友第一次喝酱香酒的时候，很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味，甚至会产生疑问，一瓶上千元的酒，也不过如此嘛。有这样疑问的人，绝大多数是因为不会品。对于喝惯了其他香型白酒的人来说，喝酱香型酒的确需要一些时间适应。而且要想真正体味酱香酒的醇美，一定要先了解酱香酒的特点，下面就由荣和烧坊王家后人精心酿造的王家酱香酒来解读一下吧：

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众所周知，酱香型酒在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏，并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中，无论从口感还是微量成分的含量上来看，都会产生非常显著的变化。酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，可是在贮存过程中，会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。鉴于酱香酒的独特酿造工艺，喝酱香酒一般分五个步骤：
1、醒
尘封于酒窖中的酒宛若一位“睡美人”，虽然美但缺乏灵气，而醒酒便是将美人唤醒，让其重新焕发活力与风采的过程。这个过程看似简单，实则大有学问。我们只有真正了解醒酒的目的、醒酒的要求并掌握正确的醒酒姿势，才能让手中的酒充分绽放其魅力，供我们品赏。首先拧开瓶盖，摇晃瓶体，静置几分钟后将瓶盖拧紧，重复多次，或是倒入分酒器中轻摇几下，这样做是使酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感。一般醒酒的时间不宜超过20分钟。
2、观
酱香酒通常都呈微黄色，这属于正常现象，并且随着贮存的年份越久，颜色越深，呈淡淡琥珀色。我们要透过酒杯，观察酒体是不是清澈透明，有无沉淀和杂质，酒液挂杯情况。
3、闻
将酒杯放在鼻下，鼻子缓慢吸气，然后拿开酒杯，再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香，略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。
4、尝
当酒入口后，让酒液覆盖舌面，我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔，带来的是酱香冲击感，优质酱酒在多年贮存的过程中，历经岁月的变迁，各种香气组分通过逐渐沉淀融合，变得酒香醇厚、细腻、层次丰富。
5、放
喝完酒的酒杯不要洗干净，酒液彻底干后我们再去闻一闻空酒杯是否还留有香味。一般优质的酱香酒空杯留香持久，第二天都能清晰闻到酒香。

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【过程|要正确的品尝酱香酒，都有什么比较好的办法！】总而言之，酱香酒虽然非常适合贮存，但我们喝酱香酒要循序渐进，先喝刚出厂一两年的新酒，然后再试着喝存放5年以上的酱香酒，然后如果有机会的话，再品尝存放超过10年以上的老酒。这样可以让你的味蕾逐渐适应，并且能够真正感受老酱香酒的魅力，毕竟酱香酒越陈越香。