丸子|做丸子时，只加鸡蛋就错了，多加2样，丸子才会更酥，放凉也不硬中薪|鸡蛋|多加|豆腐|面包糠

过了一个国庆节，觉得天气一下子变得好冷，这个时候就算穿个棉衣在身，都觉得不热，可能还会觉得更加舒服，晚上需要盖上厚厚的被子，有种冬天要来的节奏，在这样的一个季节里，我们更喜欢吃一些热的，可以暖身的食物，昨天我在小卖部买菜的时候，刚买了一包火锅底料，就有进来问有没有火锅丸子，看来大家都想吃火锅了，因为温度急剧下降，需要食物来暖身，不过想要吃火锅放丸子话，我认为还是自己做得更好一些。

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自从我知道做丸子的技巧后，我一到想吃丸子的时候，就会自己做上一些，放凉也不会变硬，非常好吃，若是刚炸出来的更香更酥，外酥里嫩，连吃十个都不解馋，这个时候吃火锅，放上一些自己做的丸子，真是太好吃了，而我做丸子，最喜欢做豆腐肉馅丸子，比别的蔬菜丸子都要好吃，豆腐和肉简直绝配，更容易做出丸子的形状，而且吃起来更加爽滑，外面酥酥的，里面嫩嫩的太香了，要是你没吃过的话，一定要来试试看了，不试真是可惜。今天给大家分享一下正确做丸子的方法，做丸子时，只加鸡蛋就错了，多加2样，丸子才会更酥，放凉后也不会硬，不信你来试试。

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自制豆腐丸子需要食材：豆腐、猪肉、面粉、葱、姜、胡椒粉、食盐、味极鲜、淀粉、馒头渣或者面包糠、鸡蛋、小苏打、食用油先将猪肉选好，一般做丸子最好是选择肥瘦相间的那种，如果纯瘦肉的话，吃起来效果反而没有那么好，还是带些肥肉比较好，当然了肥肉多了也不是很好吃，吃起来会很油腻，而且想要吃到口感最好的丸子，一定要买新鲜肉直接做，别用冻肉来做。猪肉冲洗干净后，先切小块，再用刀将肉剁成肉泥，剁得要非常细腻均匀，做出来的丸子才口感好，肉馅不用太多，因为还要混入一些豆腐进来，比例的调配，就看你更喜欢吃豆腐，还是喜欢吃肉，然后哪个就多放一些。

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肉馅剁好后，放入一些葱姜末进去，搅拌均匀后，再加入适量豆腐，豆腐可以直接用手捏碎，搅拌在肉馅中，再放入一些调味品，放适量食盐、胡椒粉、味极鲜，下手抓均后，再放入两勺淀粉进去，这是为了增加黏性，做出来的丸子不会松散，然后再打入一个鸡蛋，鸡蛋为了让丸子更加蓬松柔软，再加入一些馒头渣，要是没有的话，可以放入一些面包糠也很不错，这是为了让丸子更酥脆，还要加入一点小苏打，这也是为了让丸子更加酥脆的，而且放凉了也不硬很好吃。

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搅拌均匀后，再下手将它们抓匀，炸锅中倒入足量食用油，再烧热的时候，开始用手做丸子。下丸子的时候，将火调为小火，等到丸子定型之后，再进行翻动，炸到丸子金黄之后就可以捞出控油了。

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做好的丸子可以直接吃，也可以将它做成红烧丸子来吃，还可以煮火锅，做汤的时候，放一些丸子，总之这么做出来的丸子，不管怎么吃都很香，口感也非常好，喜欢吃丸子的朋友，学会怎么做丸子了吗？别只会放鸡蛋，还要多放2样东西，那就是馒头渣或者面包糠，还有小苏打，做出来的丸子，外酥里嫩，怎么吃都不腻，太香了，你也试试看。