鸡蛋|煮茶叶蛋时，只加茶叶是不对的！大厨教你正确做法，比买的更好吃中薪|大厨|做法|茶叶|香叶|鸡蛋

导读：煮茶叶蛋时，直接煮就错了！牢记3个技巧，茶叶蛋更入味，更好吃
你的童年记忆里，一定有茶叶蛋的味道！
也许是就着一碗热乎乎的白粥，也许是配着一碗热腾腾的面条……想起前几年的一个梗，茶叶蛋竟成了段子手口中的“奢侈品”，“炫富神器”。
【鸡蛋|煮茶叶蛋时，只加茶叶是不对的！大厨教你正确做法，比买的更好吃】不管怎么说，茶叶蛋绝对是中国人的智慧之举。鸡蛋的鲜嫩，调味料使用的恰当好处，最奇妙的是，细细品味还有一股茶叶的清香，口味更丰富，让人欲罢不能！

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说起茶叶蛋，让我想起了儿时看的电视剧《还珠格格》。在电视片段中，一位卖茶叶蛋的老夫妇要暗杀皇上，掀翻了一锅茶叶蛋，抄起匕首刺向皇上。幸亏紫薇冲向前，替皇上挡住了这致命的一击。一次不难看出，茶叶蛋是有一定的群众基础的，它看似不起眼，即是一种小吃，也包含了家乡的记忆！

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对于我来说，对茶叶蛋的最初记忆，源自于老妈！那时候，物资很匮乏，经常性得缺衣少食，老妈却把自己省吃俭用下来的钱，都花在我和小妹身上。茶叶蛋就是那时候，我和小妹最喜欢的食物之一。儿时的玩伴看见我们吃茶叶蛋，纷纷都投来羡慕的眼神……
这一晃，30多年过去了！不禁感叹，岁月催人老啊，当初的毛头小子和黄毛丫头，已经为人父为人母。皱纹也爬满了爸妈的脸颊……

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其实，煮茶叶蛋并没有什么秘密，基本上每个人做的都不是一个味儿？今天，小简就跟大家聊聊，我小时候吃过的茶叶蛋是什么味儿。为此我特意请教了老妈。她说煮茶叶蛋时，直接下锅煮就错了！牢记3个小技巧，茶叶蛋更入味，更好吃！

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1：煮的时候，要先把鸡蛋煮熟，时间不要太长，8分钟左右更更好。时间一长会影响口感。
2：一定要将蛋壳击碎，越碎越好，尽量不要脱壳。
3：煮好后，要浸泡。这样鸡蛋更入味，吃起来更好吃。

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下面是煮茶叶蛋的详细做法，一起看看吧！
所需食材：鸡蛋8个，桂皮1小块，香叶3片，生姜1块，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒1小把，花椒粒半勺，红茶5克左右。
做法，1：鸡蛋洗净，冷水下锅煮8分钟，捞出，将蛋壳敲碎。
2：另起锅加适量清水，放入桂皮，香叶，生姜片，盐，生抽，干辣椒，花椒，茶叶。
3：搅匀后放入鸡蛋，小火煮20分钟，关火后再焖5小时，就可以了。

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技术总结：
1：第一次煮的时候，先把鸡蛋冷水下锅，煮熟后捞出过凉，这样做鸡蛋更嫩。
2：因为鸡蛋已经煮熟，所以加入香料后再煮，时间不用太长，10-20分钟就可以。
3：煮好后不要着急捞出，浸泡一段时间，这样鸡蛋不会太老，也能更入味。

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敲重点：煮茶叶蛋时，只加茶叶是不对的，不要少了香料，尤其是桂皮，香叶，八角。这几种是提味的关键。按照小简教您的方法，绝对比买的还好吃。有时间您也试试吧……

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