拉丝|柔软的面包一定是拉丝的，这次分享的做法不用揉面，只是吃起来不一样，出炉后一样的拉丝柔软中薪|做法|揉面|吃起来|面包

如果做过面包的亲就知道做面包有多复杂了。一套面包流程下来，一个上午就过去了。费时又费力。因为很喜欢吃面包，所以对面包的研究也不少。不过这种是浅度的研究，就是在网上看看哪种做法看起来简单就去试试，今天倒是发现了一个简单又好吃的做法。

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面包好吃在它手感蓬松，吃到嘴里那种柔软的感觉。柔软的面包一定是拉丝的，如果想要拉丝效果好那么高筋面粉是必不可少的。简单来说高筋面粉蛋白质含量高，蛋白质在面团里面能组成一种“网”使它烤出来后有那种拉丝效果，有想要了解具体的原理可以查找一下资料。市面上的面粉都能做面包，我说它是面包它就是面包了。只是吃起来不一样。用普通面粉也能做，普通面粉就是中筋面粉。一般市场上的面包粉就是高筋面粉；蛋糕粉就是低筋，没有描述写着小麦粉的就是普通的中筋面粉。中筋面粉做出来的面包，有网友就称它为“烤馒头”这很形象了，除了过程繁琐一点，这吃起来不就是它馒头拿进去烤了一番而已吗？

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所需材料
400克中筋/高筋面粉，230毫升温水。2个鸡蛋，4克酵母，20克白糖，20克没有味道的植物油，适量蛋液，适量黑芝麻（装饰用）
制作步骤
1.面粉、鸡蛋、酵母、白糖放入盆中。最好使用高筋面粉，拉丝效果一流，普通面粉也会拉丝，但是没有高筋的好。如果是用烤箱烤出出来的白糖不用放太多都很香，如果想用蒸，那味道就会寡淡很多，还会带点腥味。

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2.温水少量多次地加入，一边倒一边搅拌。搅拌成黏稠没有干粉的面糊。

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3.再倒入20克油，在表面抹匀，盖上盖子让它室温下发酵。我一般用的都是玉米油，没有味道。或者用大豆油都是可以的。

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4.发酵至面团变大两倍，扒拉开内部是丰富的拉丝蜂窝状。

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5.案板上抹点油防粘，手上也抹一点油。将面团移到案板上，不用揉搓，直接用手按压排气，整理成长条，再分成四等份。

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6.取一份稍稍团圆。再用擀面杖擀成长方形薄片。再从一头卷起来。感觉粘手的时候就倒点油。

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7.全部卷成长条状，放入烤盘中。烤盘底下垫一张油纸最好。防粘又延长烤盘寿命。

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8.盖上保鲜膜进行饧发。饧发到看到面条变胖就可以了。

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9.在表面刷上一层全蛋液，再撒点黑芝麻。如果两者没有可以忽略。

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10.烤箱170度预热一下。预热好后放入烤盘，上下火170度烤20分钟即可。烤的时候时间没到表面就很黑的话可以盖一张锡纸。

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11.时间到直接取出来晾凉就可以使用了。冷藏一下后风味更佳。这道排包做法简单吃起来又香又软。水量足够它就够软！

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小贴士：
1.除了烤也可以蒸，但是蒸出来的会有一股鸡蛋的腥味，或许可以减少鸡蛋的用量，换成同等的液体量就可以。
2.清水可以换成等量的牛奶。
3.橄榄油、或者黄油、花生油都是可以的。除了黄油不经常使用到外，其他两个气味太冲了。
本文相关词条概念解析：
面包
【拉丝|柔软的面包一定是拉丝的，这次分享的做法不用揉面，只是吃起来不一样，出炉后一样的拉丝柔软】面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的一些国家。