“你舅爷刚送来了山药鱼儿拿点给你三姨送过去，她在老家没亲戚了，吃不上这些稀罕饭。”只要有老家捎来的东西，奶奶总惦记着给三姨送点儿去。我当时并不理解奶奶的做法，又不是什么山珍海味，值得这样一趟一趟的送。后来，直到我离开家站在异乡的大街上，想着吃点什么却看到满街的饭店没有一家店、一道菜和我有关时，我才发现，我终究只是一个过客而已，和这座城市格格不入。
记得那天特别冷，工作了一天的我拖着疲惫的身体，在夜幕里寻找着熟悉的味道，想热腾腾的喝一碗羊杂，吃一屉山药鱼儿，治愈一下疲惫的身体和心灵，那个时候我才意识到，奶奶给三姨送去的是比山珍海味还要珍贵的东西，是故乡，是回忆。
我对故乡的记忆，总是和吃有关，而山药鱼儿在我心里更是有举足轻重的地位。
想吃到一顿正经的山药鱼儿可不容易，有时候甚至需要一家人动手。在我的记忆里就有一次这样经历，那天外面下着雨，潮湿阴冷。奶奶说要吃点热乎饭暖暖身子，于是就有了爷爷坐在地上拉风箱、加柴火，奶奶在灶台旁烧水“焖山药蛋”的画面。风箱“吧嗒”“吧嗒”地响着，灶膛里的火“呼呼”的旺着，“闲人们”坐在炕头暖烘烘、美滋滋地等着美食上桌。
我当时的任务是管仡佬床的，锅里的水熬干了，在捂一捂，等山药蛋子变筋剥了皮后，就是我的活儿了。我因年纪小没有力气，就坐在仡佬床长长的力臂上，等奶奶把山药放进仡佬床的筒子里后 ，我就重重的压下去，山药就会从筒子下面的网眼儿里挤出来 ，和上莜面、粉面揉成一个大面团就可以捏山药鱼儿了。说是捏，其实也简单，只要把和好的面团揪小块，搓成两头细中间粗的小鱼儿状后，依次摆在笼屉里就可以上锅蒸了。

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蒸的时候可以顺便做蘸料，那次我们蘸的是蘑菇汤，蘑菇是前些天特意上山采的，洗净晾干备用，做蘸料时先在锅中放入油,油温七成热时，放入葱姜蒜爆香，等到锅里发出滋滋的声音后，葱姜蒜的香味就被激活了，肉丁儿要马上倒进去翻炒，在高温的作用下，把肉身上所有的细胞都打开，以确保香味能钻进每一个缝隙里。最后放入等待已久的野蘑菇后在锅中倒入清水焖煮片刻，香味会跟着蒸汽一起从锅盖的缝隙里跑出来，在家里肆意弥漫挑动着人们的味蕾。
蘸料做好了，山药鱼儿也可以出锅了，刚出锅的山药鱼儿在缥缈的热气里若隐若现，表面光滑的仿佛真的像一条条小银鱼儿。用筷子夹起，也是颤颤悠悠的。放它在蘸料里游倘一会儿，等它身上沾满葱花、蘑菇和鲜咸的蘸料后趁热吃下。软糯筋道的山药鱼儿配上野蘑菇特有的味道，吃的人恨不能把舌头吞下去，以至于我每次吃山药鱼儿时，总是“吃着碗里的看着锅里的”，生怕自己少吃了，没有了。
【 风物|故乡风物｜山药鱼鱼——故乡和他乡的联系】山药鱼儿，吃的不仅仅是它的美味，更重要的是吃它的温暖。一家人围坐在炕上，说说笑笑，等待着美味的食物，期盼着美好的生活。
食物往往承载着人最美好的记忆，我终于理解了山药鱼儿对于三姨的意义，因为我也感同身受过了，“他乡纵有当头月，不抵家乡一盏灯。”我只希望他乡有一天也能变成故乡，没有游子，只有回家。
山西风物系列

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