【 油炸|炸花生米时，不要直接下油锅，教你正确做法，花生米酥脆可口】现在是夏季转秋季，天气还是有一些燥热，家里人除了吃一些炒菜和鲜汤，尽量少吃油腻，多吃素菜。今天为网友分享一道凉拌小菜——菠菜拌花生米。花生米油炸的方法非常重要，直接下锅炸就错了，需要将花生米煮一煮，然后要控制好油温，上次一个朋友教我一招，保证花生米炸出来非常酥脆，放多久不会发潮。油炸花生米可以直接食用，搭配菠菜是绝配，你们学会这道菠菜拌花生米的做法？快一点聊一聊吧。

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【菠菜拌花生米的详细做法】准备一些食材：准备一小捆菠菜，花生米一小碗，食盐少许，白糖少许，醋少许，蚝油一小勺，生抽少许，辣椒油少许，香油少许，胡椒粉少许，大蒜少许，香葱少许等等。

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烹饪难度：菠菜需要处理，花生米不要炒糊了，做法特别简单。第一步：将买回来的菠菜洗净，去掉一些发黄的叶片，去掉菠菜的根部，菠菜沥干水分备用。

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第二步：将锅中煮一锅热水，里面可以撒上食盐，滴上几滴食用油，将菠菜下锅焯水几十秒，这样做帮助去掉叶绿素，这样不会阻碍原本钙质的吸收。

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第三步：将花生米去掉外面的泥土，将锅中煮一锅清水，然后撒上一些食盐，将花生米煮几分钟，这样花生米不会返潮。第四步：将煮好的花生米剥掉壳子，将花生米沥干水分，这一步是花生米非常酥脆的关键，不然容易油炸糊了。

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第五步：准备调配酱汁，碗中加上生抽少许，加上白糖少许，香葱少许，醋少许，生抽少许，加上香油和辣椒油，将酱汁搅拌一下。第六步：将锅中加上食用油，油温要控制在5成热，将花生米倒入锅中，将花生米油炸到两面金黄，然后最好是炸2遍，控干油备用。

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第七步：将花生米放在碗中，加上一些食盐，均匀搅拌一会儿，其实就可以直接食用了。

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第八步：将菠菜放在一个容器里，加上油炸好的花生米，加上调配好的酱汁，撒上葱和香菜，用筷子均匀搅拌一会儿。

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厨房小贴士：菠菜拌花生米是一道开胃凉菜，菠菜需要焯水一遍，这样菠菜的颜色更翠绿，还不会阻碍菠菜的钙质吸收，不会降低菠菜的营养，口感更好一些。花生米不要直接下锅炸，需要把花生米煮一会儿，记得一定要沥干水分，这样炸出来的花生米更脆一些，油炸花生米要控制油温，建议在5成油温，记得要均匀受热，将花生米炸2遍，这样花生米非常酥脆，而且放着不会返潮。

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其次，注意调配酱汁的比例，加上白糖，生抽和辣椒油，香油和醋少许，将酱汁搅拌搅拌均匀。菠菜和花生米一起搅拌，加上一些酱汁，均匀搅拌，让花生米充分被酱汁包裹，这道菠菜拌花生米做好了。花生米和菠菜是绝配，营养价值高，口感非常酥脆，你们学会这盘菠菜拌花生米做法？（以上的图片都来自网络）

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