杏鲍菇非常|买杏鲍菇时，挑粗的还是细的？菜农教您正确方法，别再选错了中薪|菜农|再选|方法|青椒|口感

市面上，有许许多多菌类食材，其中杏鲍菇的口感似鲍鱼，鲜嫩爽口，不管是清炒还是煲汤都非常美味，今天为大家分享一道杏鲍菇的做法——青椒炒杏鲍菇丝。杏鲍菇有着鲜爽的口感，比猪肉更好吃，搭配青椒是绝配，口感超级棒，特别下饭。但是杏鲍菇非常容易买到坏的和涂抹药水的杏鲍菇，上次一个菜农分享技巧，教我挑出新鲜优质的杏鲍菇。买杏鲍菇时，挑粗的还是细的？菜农教您正确方法，别再选错了。

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【选购杏鲍菇的小技巧】

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第一：看一下杏鲍菇的外形，分辨杏鲍菇的粗细
杏鲍菇其实有粗细之分，很多人以为粗和大的杏鲍菇是好的，其实这样的杏鲍菇非常老，而且非常容易出现容易买到空心的杏鲍菇，这样的杏鲍菇的口感非常差。还有可能是杏鲍菇涂抹了膨大剂，这样的杏鲍菇非常粗，个头非常大，这样的杏鲍菇口感差，吃多了对于身体不利。建议选择个头粗细适中，建议长度为15mm左右的杏鲍菇，不要太粗，也不要太细的杏鲍菇。

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第二：闻一下杏鲍菇的味道
我们都知道，看一些杏鲍菇的新鲜程度，可以通过闻一闻杏鲍菇的味道，一般杏鲍菇闻起来有一股香味，证明是新鲜的杏鲍菇，如果杏鲍菇有一股难闻的化学物质，证明杏鲍菇被药水泡过，可能是涂抹膨大剂的杏鲍菇，而且杏鲍菇非常容易放坏，口感也非常差，不建议食用。

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第三：掂一掂杏鲍菇的重量
杏鲍菇是一种口感极佳的菌类，杏鲍菇非常容易放坏，容易丢失水分，我们可以拿起来掂一掂，一般重量轻的，一般是水分丢失，这样的杏鲍菇虽然轻，但是营养价值全部丢失，不建议大家伙购买。

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【青椒炒杏鲍菇的详细做法】
准备一些食材：准备一根新鲜的杏鲍菇（详细选购方法见上述技巧），1个青椒（或者尖椒，千万要选择新鲜的青椒），植物油少许，食盐少许，大蒜几个，一小勺蚝油，生抽少许，清水少许，葱几根。

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烹饪难度：杏鲍菇的选择很关键，还需要掌握炒杏鲍菇的火候。

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烹饪步骤1：将买回来的杏鲍菇用清水洗净，去掉杏鲍菇的根部，将杏鲍菇用手撕成细丝，然后将杏鲍菇用盐水浸泡，沥干水分后备用。烹饪步骤2：将青椒洗干净，将青椒籽去掉，将青椒切成细细的丝，大蒜拍平切成细末，准备好青椒丝和杏鲍菇丝，开始烹饪这道青椒炒杏鲍菇丝。

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烹饪步骤3：将锅中预热一会儿，加上一些植物油，将蒜末和葱段，将蒜末煸炒一小会。烹饪步骤4：加上杏鲍菇丝一起煸炒，等待将杏鲍菇炒至变软，不要炒太长时间。

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烹饪步骤5：加上一些青椒丝，然后加上一小勺蚝油，生抽一小勺，食盐少许，鸡精少许，将杏鲍菇煸炒至入味。烹饪步骤6：撒上一些葱花，煸炒20秒，将其翻炒均匀，装盘出锅。

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厨房小贴士：杏鲍菇是一种口感细腻的菌类，杏鲍菇的选择非常关键，不要选择涂抹膨大剂的杏鲍菇，要选择粗细适中的杏鲍菇。杏鲍菇需要撕成细丝，还可以用盐水浸泡，沥干水分备用。炒杏鲍菇需要大火加葱姜蒜爆炒，加上杏鲍菇煸炒，然后下青椒和蚝油，加上生抽和食盐，杏鲍菇入味即可。

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【杏鲍菇非常|买杏鲍菇时，挑粗的还是细的？菜农教您正确方法，别再选错了】杏鲍菇和青椒是绝配，口感鲜香细腻，吃起来超级美味，秋季要多吃杏鲍菇，对身体有好处，你们知道怎么选购杏鲍菇呢？（所有图片来自网络）