分钟|煮银耳时,只剪碎是错误的!多加1步,银耳20分钟出胶,汤更稠
天气冷了,喜欢在家里做一点吃的给自己暖身子。银耳煮汤喝是一个很不错的选择。最近也很多人私信小编银耳怎么出胶。今天小编就来带大家揭秘。煮银耳时,只剪碎是错误的!多加1步,银耳20分钟出胶,汤更稠!这个方法,先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块,然后将银耳清洗一遍,接着将银耳放入到冷水中,浸泡2小时,洗干净做备用。在等放入冰糖后的15分钟会有很多胶质出现,然后继续煮个五六分钟就可以了。今天带给大家的是紫薯银耳燕窝的做法,大家要是喜欢的话就点个赞吧!
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配料:
燕窝 1-3盏、紫薯 2块、银耳 若干、葡萄干 8粒、芋圆 10个、蜂蜜 若干、阿胶枣 5颗、石蜂糖 1块、桂花干 7个
烹饪步骤:
1.准备好,燕窝1-3盏,银耳若干,紫薯2块
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2.将紫薯切成块
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3.取一定量银耳,约100克即可,视具体想做多大的量而定
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4.放到盘中备用
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5.将银耳,紫薯,红枣一起放入锅中,加水至没过材料
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6.小火炖2个小时
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7.起锅前五分钟加入石蜂糖一块
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8.配料准备完毕
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9.称出备用
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10.将泡发好的燕窝,撕成条
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11.放入炖盅内,加水至250毫升
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12.隔水炖煮大约30分钟
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13.煮几个芋圆备用
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14.将芋圆倒入前面装好的紫薯中
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15.撒上几个葡萄干和桂花干
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16.将燕窝倒入碗内
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17.搅拌一下就可以享用了~
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烹饪小贴士:
1、质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。
2、质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味,如药物处理过的银耳,闻起来有剌鼻的味道,则千万不能再食用。
【 分钟|煮银耳时,只剪碎是错误的!多加1步,银耳20分钟出胶,汤更稠】3、银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。
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