时间越|煲汤越久营养越高？吃肉不如喝汤？煲汤的4大误区，一定要避开中薪|营养|误区|喝汤|食材|汤汁

导语：煲汤越久营养越高？吃肉不如喝汤？煲汤的4大误区，一定要避开
煲汤一直是我们日常生活中常喝的，基本上一周都要喝几次，像广东地区的朋友可能基本上每天都在喝吧。煲汤对于我们来说不仅可以暖身体，还能补充营养钙质，强身健体。很多人在煲汤的时候，认为只要食材足够新鲜，炖出的汤汁要是奶白色，才是好汤；还有人认为煲汤的时间越久食材的营养就会渗透到汤里，这样的汤喝起来会更营养。其实看得出来，大家对于煲汤这方面存在很多的误区，今天要来给大家分享一下关于煲汤最常见的4个误区，为了家人的身体健康，千万要避开，以后别再犯。我们一起来看看吧！

文章图片
1.煲汤时间越久越好（×）
很多人在煲汤的时候，都认为汤煲的时间越长，汤汁的营养才越足，很多人煲汤甚至一下就煲好几个小时。其实汤汁在经过长时间的炖煮，汤中亚硝酸盐的含量会随着煲汤时间的延长一直增加，如果煲汤超过6小时，还会存在一定的安全隐患。而且，食材中的蛋白质和维生素，高温烹饪的时间越长，就会流失得越多。所以汤煲得越久，营养成分反而更少了。煲汤的时间不宜过长，正常情况下肉汤和骨汤最多两小时左右最合适，而鱼汤最多炖煮一小时。

文章图片
2.吃肉不如喝汤（×）
有句俗话是“吃肉不如喝汤”，这句话其实是没有任何科学依据的，只是老一辈的人认为炖汤之后食材里的营养都会炖到汤里，炖出来的汤味道特别香，而里面的食材相对来说味道就没那么香，甚至认为食材里面一点营养也不剩了，其实这种想法完全是错误的。因为食材在经过水炖煮后，虽然汤汁看起来显得浓稠，但是实际汤汁里的蛋白质含量仅为食材中的5%，这就意味着还有95%的蛋白质含量依然存在于食材中，只要食材还有渣，营养就不可能全在汤里。所以吃肉不如喝汤是一个常见的误区，喝汤只能满足自己的口感，但是营养主要还是在炖汤的食材里。
【时间越|煲汤越久营养越高？吃肉不如喝汤？煲汤的4大误区，一定要避开】

文章图片
3.汤汁炖成奶白色更有营养（×）
很多人在煲汤的时候，不管是肉汤、鱼汤、骨汤，都喜欢煲成奶白色的，因为很多人认为这样的汤汁会更有营养，其实这种想法也是很常见的误区。实际上，奶白色的汤汁里面漂浮的全部都是渗出的脂肪，尤其是放凉了之后就可以明显地看到上面全部都是一层油脂，所以奶白色的汤汁并不能代表汤汁有营养，只要是熬到合适的时间不管汤汁是什么颜色营养成分都不会变的。

文章图片
4.骨头汤能补钙（×）
妈妈们在孩子生长发育的时候，很喜欢做大骨汤给孩子喝，因为很多人都认为喝骨头汤可以补钙，强身健体。其实骨头中的钙质不容易溶解在汤里，骨头煲出来的汤汁含钙量也是非常低的，就算是拿10kg的排骨来熬成大骨汤，汤里的含钙量才100毫克，这个数据一看可想而知。如果按照成人每天需要摄入800毫克的钙质来计算的话，一天至少需要喝400碗骨头汤才能达到我们需要的钙质。所以说指望骨头汤来补钙是不切实际的。
以上就是今天要跟大家分享的关于煲汤的4大误区，不少朋友肯定经常犯，为了家人的健康，以后一定要注意避免。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哦