美味|我家的几道保留菜谱，简单又美味，特受家人欢迎，每次总是汤汁不剩！中薪|美味|菜谱|我家|家人|保留

家常炖排骨

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用料
主料芸豆500克排骨400克土豆1个玉米100克
辅料葱适量姜适量八角适量黄豆酱1小碗生抽3勺蚝油2勺老抽1勺
做法
1.芸豆去两头掰断，排骨剁小块
2.准备材料：芸豆500克、排骨400克、土豆1个、玉米150克，葱、姜、八角适量，黄豆酱1小碗
3.排骨冷水下锅，加葱姜料酒，焯出血沫
4.锅中留油，加葱、姜、八角，加黄豆酱炒香
5.加入芸豆翻炒均匀
6.加入土豆块、排骨，加适量清水
7.加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽，大火烧开，中火炖熟
8.大火收汤即可
腊肉烧蘑芋

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用料
主料蘑芋豆腐200克腊肉100克
辅料小米椒10克姜蒜30克洋葱50克干辣椒3克盐1克生抽30毫升蒜苗50克
做法
1.锅中放水，放入蘑芋豆腐和醋一起煮三分钟后捞出备用,所有配料切好备用
2.热油爆香姜蒜
3.下入腊肉一起炒
4.加入洋葱和干辣椒
5.倒入蘑芋豆腐
6.淋入适量的生抽
7.加入小米椒和青蒜,加入适量的盐炒匀即可出锅
青口贝粉蒸娃娃菜

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用料
主料青口贝干75克粉丝1把娃娃菜1棵
辅料葱末少许蒸鱼豉油1勺豆豉1勺蚝油2勺鲜红辣椒酱1勺鸡粉1勺油适量
做法
1.野生青口贝
2.青口贝干提前半天或者一天冲洗2遍后用清水泡发
3.野生青口贝干是人工晾晒的，已经将须毛剔除所以直接泡发就可以了
【美味|我家的几道保留菜谱，简单又美味，特受家人欢迎，每次总是汤汁不剩！】4.娃娃菜洗净后切成6瓣
粉丝泡软
粉丝扑在盘子底部，上面摆放好娃娃菜
5.炒锅烧热倒油，将葱末爆香，放入豆豉炒香
6.然后倒入辣椒酱
7.倒入蚝油和蒸鱼豉油翻炒
8.倒入一小碗水
9.倒入青口贝，烧开收浓一下汤汁（要留有足够粉丝吸收的汤汁才行），这时汤汁已经有鲜味了
10.切好的娃娃菜摆放在粉丝的上面，将烧好的汤汁及青口贝浇在娃娃菜的中间
11.蒸锅倒入开水，锅开后将粉丝娃娃菜的盘子放入蒸锅，中大火蒸15-20分钟即可
12.出锅啦
爆炒牛肉

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用料
主料牛肉250克
辅料淀粉1汤匙洋葱1/2个
调料食盐1茶匙姜1/2块蒜3瓣料酒1茶匙生抽1茶匙咖喱1块番茄沙司1茶匙糖1/2茶匙泡打粉2克植物油150克
做法
1.葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩
4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
5.捞出的牛肉控干水分备用
6.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟
7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱块，调入清水少许
10.咖喱煮化后，调入番茄沙司
11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠
12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅