开胃|又是几道抢手下饭菜，香而不腻，酸辣开胃，真是超级好吃！中薪|下饭菜|开胃|酸辣|超级

五杯猪脚

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用料
猪脚1只生姜去皮切片白醋30ML食用油30ML料酒+玫瑰露酒合计30ML生抽+老抽合计30ML清水60ML冰糖几粒八角1个
做法
猪脚剁小块,洗净,淖去血水
再次洗净备用
所有调料倒入高压锅,加姜片
大火上汽后转小火30分钟
出锅后再大火收汁
泡椒翅尖

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用料
翅尖7两莴笋1根郫县豆瓣酱适量泡椒适量泡姜适量蒜3瓣花椒适量生抽适量老抽少许料酒适量盐适量
做法
把翅尖洗干净、切成小块（一个翅尖可以切成2-3段，小心不要剁到手噢）、在清水里泡10分钟去除血水
把翅尖放在碗里，加2勺料酒、适量盐，腌制30分钟
把莴笋去皮、切成小丁
泡姜、泡椒都切成小丁
蒜去皮、拍扁、随便切两刀
把锅烧热，倒入菜油，随后倒入1勺郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、花椒和蒜，快速翻炒爆香
倒入翅尖，保持大火迅速炒干水汽（中间注意控火，千万别别糊了），随后调成中火，加入2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀
加入莴笋，调成大火翻炒，莴笋断生后就可以关火起锅了
辣炒蛤蜊肉

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用料
蛤蜊150克剁椒一大勺蒜蓉一大勺青椒和紫姜各少许生抽，蚝油，盐，白糖各适量
做法
备料：剁椒少许紫姜和青椒圈蛤蜊肉
1.起锅热油，倒入蒜蓉炒香，下剁椒炒出香味
2，倒入洗净的蛤蜊肉翻炒
3，加入少许盐，生抽，蚝油，白糖调一下味
4，加入青椒圈或葱花炒至辣椒断生，滴入少许香油炒均即可
煸扁豆

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用料
辣椒丝一小撮扁豆250克蒜3瓣姜50克香葱2根花椒粒一小撮盐适量
做法
扁豆洗净，用手撕成约2、3厘米的小块，沥干水备用
姜蒜切末，香葱切成小段
油温烧至五六成热，依次倒入姜蒜末、花椒粒、辣椒丝以及葱段，爆香并翻炒到蒜末金黄
倒入扁豆，大火翻炒，不停地炒，直到有三分之二的扁豆出现了虎皮，分2-3次加入适量盐
【开胃|又是几道抢手下饭菜，香而不腻，酸辣开胃，真是超级好吃！】持续翻炒，直到所有扁豆都出现虎皮