做法|学会这6种面食的做法，早餐吃啥不用愁了，每天一种一周不重样中薪|做法|早餐|一周|学会|面粉

本期导读：学会这6种面食的做法，早餐吃啥不用愁了，每天一种一周不重样
下厨指南来了，这些天出不了门，上不了班，终于有机会宅家潜心研究美食了，今天咱们说的美食是早餐饼。大家都知道，一日里，最重要的是早餐，早餐一定得吃好，不可草草了之。各位的早餐天天都是吃啥呢？是不是反反复复都是哪老几样呢？有没有吃腻啊？不要紧，不知道大家喜不喜欢吃饼，小编还是比较喜欢吃的。今天杨哥就给大家分享6种早餐饼的做法，学会后，从此早餐吃啥不用愁了，每天一种一周不重样，每天让你吃的美美哒，心情美美哒。
【第一种早餐饼：煎饼果子】

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煎饼果子
【所需食材】
普通面粉一碗、食用盐一勺、葱花适量、火腿肠一根、食用油少许、黑芝麻少许、鸡蛋一个、黄豆酱适量、生菜适量、油条适量。
【做法步骤】
1、准备一碗面粉，加入一勺食用盐，倒入清水，边倒边搅拌，搅拌成比较粘稠的面糊，盖上盖子，静置20分钟。
2、切点葱花，准备火腿肠一根，去皮之后，一分为二。
3、面糊静置20分钟后，下锅之前，把面糊再次搅匀。
4、选一个不粘锅，加入少许的食用油，倒入两小勺面糊，用刮板迅速转圈铺开。
5、等到面糊凝固之后，放入葱花，撒适量黑芝麻，打入一个鸡蛋，用刮板把鸡蛋搅散，摊开。
6、小心翻面，开小火，用勺子涂抹上黄豆酱，放入生菜、火腿肠、油条，没有油条可以不放，从一头卷起来，即可出锅。
【第二种早餐饼：油酥芝麻小饼】

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油酥芝麻小饼
【所需食材】
普通面粉一斤、3-4酵母粉、面粉40克、盐3克、椒盐4克、热油一大勺。
【做法步骤】
1、准备一斤面粉，加入3-4克酵母粉，倒入9两水，边倒边搅拌，搅拌至光滑粘稠，没有明显的颗粒状，盖上保鲜膜，发酵1个小时。
2、时间到，把盖子揭开，顺着一个方向搅拌，把所有的气泡排出。
3、准备一个小碗，加入40克面粉，倒入3克盐、4克椒盐粉，倒入一大勺的热油，搅拌均匀，这就是油酥。
4、因为面团的粘性很大，所以面板上要放足够多的面粉，再把面粉充分裹在面团上，用擀面杖擀开，擀成方形面片，把油酥均匀地涂抹在上面。
5、把面片卷起来，分成8-10个小面团，把面团捏紧收口，防止油酥漏出来，整理成圆形，压扁。粘上白芝麻，放在锅中烙熟，注意翻面，不要糊锅。
6、压一下，小饼能迅速回弹，说明饼就可以出锅了。油酥芝麻小饼，咸香味美，层多酥脆，喜欢的朋友可以收藏一下。
【第三种早餐饼：蝴蝶酥饼】
【做法|学会这6种面食的做法，早餐吃啥不用愁了，每天一种一周不重样】

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蝴蝶酥饼
【所需食材】
普通面粉200克、白糖15克、食用油20克、面粉160克、花生油80克。
【做法步骤】
1、先准备200克普通面粉，加入15克白糖。如果你喜欢甜口，可以多加一点。打入2个鸡蛋，先把食材搅拌均匀，让鸡蛋和面粉充分融合。倒入60克清水，边倒边搅拌，搅匀之后，倒入20克的食用油，把面团揉起来。
2、加入食用油的面团，很容易就能揉光滑。揉好之后，放在一旁备用。
3、另取碗，加入160克面粉，倒入80克花生油，搅匀之后，捏成面团，放在一旁备用。
4、将第一次揉好的面团拿出来，整理一下，擀开，擀成方形的面片，厚度大概在3毫米左右。不要擀的太薄，擀好之后，把准备好的油酥，均匀地涂抹在上面，少量多次地涂抹。
5、涂抹均匀之后，把面团折三折，叠起来，两头收进来。压扁，用擀面杖擀开，擀成方形。再重复上面的动作，折三折，两头对折，压扁，擀开。这一次，擀成方形的面片，要厚薄一致。
6、擀好之后，从两头卷起来，卷的时候，收紧，不要散开，卷到中间，整理一下，翻过来。用刀子切成一厘米左右的厚片，拿来看一下，层次感特别好。
7、电饼铛不用加油，直接放进去烙，烙到定型，反复翻面，不要烙糊。烙的时候，里面的油会冒出来，也能起到煎的效果。出锅之后会特别的酥脆。小饼变硬后，即可装盘。
【第四种早餐饼：山药南瓜饼】

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山药南瓜饼
【所需食材】
山药一根、南瓜一块、鸡蛋一个、酵母粉4克、面粉适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、准备一根山药，去皮，山药过敏的人，要带上手套，削皮之后，切成薄片。
2、准备一块南瓜，用南瓜一是让面食颜色好看，再者南瓜本身的淡淡的甜味，让面食更好吃。
3、切好之后，将山药和南瓜分别装盘，上锅蒸15分钟。
4、蒸熟后，先把山药倒入碗中，压成山药泥，再把南瓜放入碗中，捣成南瓜泥，两个混合在一起。山药可以有些许的颗粒状，吃起来口感更好。
5、打入一个鸡蛋，加入4克酵母，充分搅拌均匀，在碗中加入面粉，边倒边搅拌，搅拌至粘稠之后，开始揉面。没有给出明确的面粉比例，如果感觉粘手，再多放点面粉就可以。
6、发酵一个小时，发酵好的面团，撒上少许的干面粉，排排气，然后揉成面团。放在面板上滚成长条，分成小剂子，每个大概60克左右，揉成圆形，收好口，这一步直接关乎最后成品的质量。
7、用手压扁后，生胚就做好了，二次发酵20分钟，变成两倍大之后，用电饼铛或平底锅，放上去烙。正反面烙5分钟左右，上色之后就可以出锅了。
【第五种早餐饼：糯米南瓜饼】

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糯米南瓜饼
【所需食材】
南瓜一块、红豆沙适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、准备南瓜一块，把皮去掉，切成小块，越薄越容易熟。微波炉高火5分钟，或者上锅蒸15分钟。
2、蒸熟后，捣成南瓜泥，越细越好，不要有颗粒。加入糯米面，糯米面软糯的口感，加上南瓜自身的香甜，咬一口让人特别的满足。
3、边倒边搅拌，搅拌至比较干以后，揉成面团，醒面半个小时。
4、时间到，拿出一块，大概50克左右，揉成圆形，然后再压扁。
5、我这里准备了一些馅心，是红豆沙团成的球。你也可以加一些黑芝麻或者不加。包在里面，团成圆形。
6、整理一下，放在面板上压扁，电饼铛或者平底锅加油，把生胚放在上面，一次性多做一些，生胚可以放冰箱冷冻，早餐直接拿出来煎熟即可，煎到两面金黄就可以出锅了。
这个饼早晨吃，省事又快捷，软糯香甜，还有点拉丝。南瓜营养又健康，喜欢的朋友可以试一下。
【第六种早餐饼：千层葱花饼】

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千层葱花饼
【所需食材】
面粉500克、酵母粉5克、温水290克、细玉米面30克、食用油一大勺、花椒粒一把、香葱一把、干面粉适量。
【做法步骤】
1、碗里准备500克面粉，加入5克酵母粉，分次加入290克温水来和面，边加边搅拌。搅成絮状以后，再下手揉成面团。揉成光滑、中等软硬的面团就行了。盖上盖子，把面团醒发至两倍大。
2、碗里加入30克细玉米面，锅里加一大勺食用油，油热以后，下入一把花椒粒，中火把花椒的香味炸出来。看到油加热到冒烟的状态以后，把热油过滤到玉米面里，再搅拌均匀，玉米面的油酥就做好了，先放一边备用。
3、准备一把洗净的香葱，切碎备用。案板上撒一点干面粉，把发好的面多揉一会儿，排一下里面的空气。然后整理成一个长条，把面团分成三等分。如果你想做小号的饼子，也可以多分几份。
4、再把每一个大面剂揉成圆球，用手按扁，再用擀面杖擀成一个大号的长形面片。表面均匀地抹上一层做好的油酥，撒上切好的葱花。
5、在面片上下各切三刀，上下的切口要对称起来，然后再一层一层把面皮叠起来。每叠一层都要用手轻轻地按压几下，排出里面的空气。
6、叠到最后，把开口的部分全部捏合起来，用手稍微整理成圆形，用手压一下，最后再用擀面杖擀成一个大点的饼。建议不要擀的特别厚，因为这种发面饼加热的时候，还会膨胀。
7、擀好以后，盖上保鲜膜，二次醒发十分钟。电饼铛预热刷油，油热后放入饼胚，在表面也刷一点油，锁住水分。盖上一个高一点的盖子，中火来烙。
8、大约2分钟以后，翻个面，继续烙2分钟。然后每隔一分钟翻面一次，重复两次，每次翻面以后，都要盖上盖子，直到饼子两面金黄色，按压有弹性就说明熟透了。
——杨哥有话说——
早餐饼的种类非常多，由于篇幅有限，就给大家介绍这6种，真的是色香味俱全的6种饼，相信大家一定会喜欢。不管是面糊饼，还是发面饼，建议大家都要发酵1-2次，最好是经过二次发酵。这样做出来的饼会既柔软又好吃。喜欢的朋友可以收藏一下。
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