咸蛋黄|酒宴上的压轴甜菜,金沙玉米,酥脆香甜,金黄不脱粉,吃了还想吃

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金沙玉米是一道名菜,金黄的外表,酥脆的口感,盛在碗中粒粒分明,这么高调的颜值,更有俘获食客们味蕾的实力。今天小易来分享这道菜的家常做法,重点是家人都爱吃,这道颜值口感都在线的小吃,你值得拥有哦!
所需食材:
咸蛋黄3个、吉士粉、鸡蛋黄、生粉、白糖、盐、食用油
制作步骤:
第一步:准备三个咸蛋黄,放入锅中盖上锅盖蒸8分钟,蒸好后取出来用刀充分剁碎,尽量剁的细腻点备用;把玉米粒倒在漏勺中沥干水分备用(也可以是新鲜的玉米剥下来即可)。
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第二步:锅中加入清水烧开,下入玉米粒煮2分钟,然后用漏勺捞出来,控干水分后倒在大盆中;趁热往大盆中加入吉士粉,用筷子搅拌均匀,再加入一个鸡蛋黄,再次搅拌均匀。
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第三步:往大盆中少量多次地加入少许生粉,每次加入后都要用筷子充分搅拌均匀,让每一颗玉米粒都均匀地裹上生粉,粒粒分明即可。
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第四步:把锅充分烧热,加入足量食用油,开大火把油温烧至六成热,再把玉米粒分散地下入锅中,炸至定型后,用勺子稍微搅动,然后转中小火慢炸,把玉米粒炸至金黄即可倒出来沥干油备用。
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第五步:锅中留下少许底油,下入剁好的咸蛋黄末,开小火慢慢煸炒,炒至变成大泡泡即可。
咸蛋黄|酒宴上的压轴甜菜,金沙玉米,酥脆香甜,金黄不脱粉,吃了还想吃
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第六步:往炒好的咸蛋黄中倒入炸好的玉米粒,翻炒均匀,让每一个玉米粒都裹上咸蛋黄,然后再加入少许盐和适量白糖,开小火继续翻炒均匀就可以出锅装入盘中。
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【 咸蛋黄|酒宴上的压轴甜菜,金沙玉米,酥脆香甜,金黄不脱粉,吃了还想吃】制作关键点:
1.炸玉米粒一定要高油温下锅,有问题奥地利容易脱层;下锅的时候请小心油溅。
2.炒咸蛋黄的时候请小火慢炒,炒制过程中请耐心一点。
这道菜把咸蛋黄的美味发挥得淋漓尽致,沙沙的口感,脆甜中带着点咸香,吃一口就能被迷住,学会了待客也是超有面子,快来试试吧!
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本期金沙玉米的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月30日的视频制作,我们下期见。