水能|吃木耳,为何要焯水?不焯水能吃吗?一文读懂木耳的正确食用方法


水能|吃木耳,为何要焯水?不焯水能吃吗?一文读懂木耳的正确食用方法
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常常听有文化的人说“朽木不可雕也”!一开始我并不知道此句话的含义,上网查过后才知道,原来是形容一个人,无法被改造或者败坏到极点,已经到了无可救药的地步。
可是我并不这样认为,有时候腐朽也意味着重生!木耳,想必大家都熟悉吧,它正是在这种方式下诞生的。这种多生长的烂木,朽木之上的天然食材,却有着庞大的粉丝群。
木耳晒干后方可保存,浸泡后迎来二次生命!这何尝不是一种人生哲理,只有陈旧的自我“朽掉”,才能与浴火重生,焕发青春,获得新的生活希望……
【 水能|吃木耳,为何要焯水?不焯水能吃吗?一文读懂木耳的正确食用方法】
水能|吃木耳,为何要焯水?不焯水能吃吗?一文读懂木耳的正确食用方法
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这种我们生活中常见的食材,令许多吃货为之迷恋,较高的营养,嫩滑的口感,着实让人爱不释手!木耳,还一度被营养学家称之为“荤中之素”,“素中之王”,其含有大量的钙,铁,磷,蛋白质等人体所需的营养物质,称它为“黑色瑰宝”,一点不为过!
水能|吃木耳,为何要焯水?不焯水能吃吗?一文读懂木耳的正确食用方法
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木耳虽好,但是您确定真的会挑选吗?很多人买木耳都是随心情或者看价格,认为但凡是价格贵的,都是好产品,其实不然!下面是挑选木耳的4个技巧,学会这样挑,质量好,吃着也放心!
1:看形状,一般来说,干木耳大小均匀,稍微有点弯曲,体质较轻,浸泡后膨胀性大的为佳品。形状偏小,耳瓣卷曲严重,肉质较厚,体质较重,这种属于次品。
2:看颜色,优质的木耳并不是全黑色的。一面是乌黑的且有光色,一面呈灰白色,这种是比较好的,全黑或者全灰白色,亦或是其它颜色,这种统统都是次品。
水能|吃木耳,为何要焯水?不焯水能吃吗?一文读懂木耳的正确食用方法
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3:试干度,好的木耳,干而脆。一般来说,木耳的含水量在11%以下为佳品,其它则稍差!教你一个测试方法,双手捧起一把干木耳,上下抖动,如若有干脆的响声,说明这种是是达标的产品,反之则不要选购。
4:品味道,取一片木耳含在嘴里,如果没有什么味,说明是优品。如果有咸味,甜味,或者其它味道,有沙子,这几种都是劣品,不要选购。
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学会了挑选技巧,再教您一个知识点,这2种木耳坚决不能吃,说实话我也是今天才知道!
1:被染色的木耳,浸泡时就会发现,水是黑色的,这种木耳含有有害物质,一定不要食用。
2:浸泡时间太长的木耳,一般来说泡木耳不要超过4小时,如果超过,则需要放入冰箱。如果超过24小时,就不要再吃了,细菌会超标,直接扔掉就行。
水能|吃木耳,为何要焯水?不焯水能吃吗?一文读懂木耳的正确食用方法
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很多人吃木耳都会焯水,那么为何要焯水呢?不焯水能不能吃?一文读懂木耳的正确食用方法!
1:木耳是一种吸附性很强的胶质菌,晾晒时难免会有灰尘杂质落入,多少会影响口感。如果只是单纯的清洗是很难洗净的,所以不管是凉拌还是热炒,木耳一定要焯水。
2:木耳,经过高温汆烫之后,可以提高膳食纤维及多糖的溶解,更有利于人体的吸收。所以烹饪前,用热水烫一下是很有必要的。
3:木耳经过汆烫后,无论怎么做,都会更入味,口感也会更棒。
所以,吃木耳前,焯水是很有必要的!
那么该怎样汆烫呢?沸水下锅,汆烫1-2分钟就可以,既能保证去除杂质及灰尘,又不会失去脆嫩的口感。
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