技巧|粉条一炒就成团？厨师长教你小技巧，粉条不成坨不糊锅，鲜香入味中薪|厨师长|糊锅|鲜香|技巧

粉条一炒就成团？厨师长教你小技巧，粉条不成坨不糊锅，鲜香入味
说到粉条应该是无人不知无人不晓得，猪肉炖粉条、包菜炒粉条、黄豆芽炒粉条等等，都深受人们的喜爱。粉条这种东西加工出来之后，可以储存很久不变质，因此众多家庭中都会屯一些，什么时候想吃了就拿出来吃一顿，就算不放肉都美味的很。
其中我们最常用的做法就是炒，炒出来的粉条口感丰富，美味鲜香。

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在做的时候留一点汤汁，每次我都喜欢吃最下面沾满汤汁的粉条，特别入味，吃一口实在太过瘾了。
不过粉条虽然美味可口，但是还真不是每个人都能做好的。虽然粉条在没下锅之前是根根分明的，但是下锅炒制一会之后，很容易粘在一块，因此不少人做的炒粉条总是成坨。

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每次成坨之后端上桌，看着就没什么食欲了，家人们也不给面子，往往都不喜欢吃。那么有没有什么方法，可以防止粉条粘锅成坨呢？今天我们看看厨师长的做法，学会一些技巧，就可以轻松避免了。
粉条一炒就成团？厨师长教你小技巧，粉条不成坨不糊锅，鲜香入味。

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【包菜炒粉条】
用料：包菜、粉条、葱蒜、干辣椒、生抽、盐、老抽、油
1、首先我们往锅中放适量的清水，然后将干粉条也放进去，接下来开火开始煮。将水煮开之后，粉条不要直接捞出，继续放到热水中浸泡5——10分钟。

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2、浸泡好之后把粉条拿出来过一下凉水，接下来就是很关键的一步了，我们将粉条放到清水中，然后往里面加上适量的米醋，开始浸泡。浸泡10分钟，然后捞出来冲洗干净备用。
3、包菜清洗干净后切成丝，葱切葱花，蒜切片，干辣椒切小段。锅中倒油烧热，把蒜和干辣椒放进去爆香，接着将包菜丝也放进去开始翻炒。

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4、炒到包菜变软之后，我们再把粉条控干水分放到锅里一块翻炒，炒匀后加上适量的生抽、盐和老抽调味。最后撒上少许葱花出锅即可。
以上就是我最爱的包菜炒粉条的做法，这样做出来的粉条不仅不粘锅不成坨，而且味道超级棒、超级入味，喜欢可以试试哦。

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烹饪小知识：
【技巧|粉条一炒就成团？厨师长教你小技巧，粉条不成坨不糊锅，鲜香入味】在炒粉条之前，除了必要的焯水之外，还应该加上浸泡这一步，用米醋浸泡一段时间之后，再炒的话就不会出现成团现象了。