柔软|家常油饼柔软好吃,和面和火候是关键,不用调油酥,比买的还好吃

家常油饼总是又干又硬?那是你没有掌握好这两个关键点。今天和大家分享详细做法,按照这个步骤做出来的油饼,保证柔软筋道,凉了不硬。
柔软|家常油饼柔软好吃,和面和火候是关键,不用调油酥,比买的还好吃
文章图片
【食材】
面粉、盐、水、油
【做法】
【 柔软|家常油饼柔软好吃,和面和火候是关键,不用调油酥,比买的还好吃】准备300克面粉,在一半面粉中加入150毫升开水,搅拌成面絮,另一半面粉中加入80毫升凉水,搅拌成面絮,把两种面絮混合均匀,揉成一个偏软的面团。这个面团在揉的过程中会有一些粘手,可以撒少量干面粉来防粘。
柔软|家常油饼柔软好吃,和面和火候是关键,不用调油酥,比买的还好吃
文章图片
揉好后,移到案板上,搓成长条,分成四等份。把每一份面团都揉圆。然后取出一个容器,底部刷一层油,摆入揉好的面剂,在面剂的表面也刷上一层油,刷薄薄的一层就可以,然后装入保鲜袋中,密封醒面40分钟。
柔软|家常油饼柔软好吃,和面和火候是关键,不用调油酥,比买的还好吃
文章图片
饧面时间到了以后,先在案板上抹一层油,取出一个面剂,用手把它按薄按大。
柔软|家常油饼柔软好吃,和面和火候是关键,不用调油酥,比买的还好吃
文章图片
在上面涂抹一层油,再撒上适量干面粉和盐,沿着半径处切上一刀。再从切口处开始卷起来,把底部收拢,大头朝下,用手按扁。
柔软|家常油饼柔软好吃,和面和火候是关键,不用调油酥,比买的还好吃
文章图片
全部做好以后,从最先做好的剂子开始擀饼,擀成厚度约两毫米的圆饼,最后借助擀面杖卷起来。
柔软|家常油饼柔软好吃,和面和火候是关键,不用调油酥,比买的还好吃
文章图片
电饼铛预热刷油,高油温放入饼坯,盖上盖子,大火烙饼。烙至饼表面变色鼓起翻个面,烙至另一面变色,趁热打出层次就可以出锅了。烙这种薄饼,一定要锅温达到一定的热度,再放入饼坯,然后采用大火烙至,这样可以减少水分的蒸发,烙出来的饼才会柔软。
柔软|家常油饼柔软好吃,和面和火候是关键,不用调油酥,比买的还好吃
文章图片
这样我们的小油饼就完成了,不用调油酥,柔软多层,喜欢的朋友可以试试哦!