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炸好的米花。米花，即以糯米为原料，通过特殊工艺制作出的美食，呈圆形，向日葵状，故名米花。

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淘洗。彭水米花制作技艺源远流长，但无确切年代记载，推测应始于苗族人民在彭水稳定生活的农耕时代。彭水“古谓之蛮蜒聚落”。蛮，号指苗族先民，居山地；蜒，即蜒民，多居水边平地。这种古代的聚落，是从原始形态的村社演变而来。苗族人民自古勤劳朴实，充满生活智慧，虽然历经数次赶杀，但生存顽强，一直崇尚和平，热情待客。随着苗族人民的世代定居，逐渐形成了一系列的民俗民风，其中米花制作技艺就应用于广大人民的日常生活之中。彭水盛产糯米，为米花制作提供原料保障，使米花成为昔日人们过节日和办喜事必备的美味食品。米花属油炸类干食，类同点心，谁家嫁女、娶媳妇，或祝寿、生孩子、过节等喜事类，一般都有这道菜，通常是用于正席主菜前，或当点心宵夜用，有时还作为回馈的礼物送给客人。客人也可以当作礼品送给办喜事的人家，其制作技艺复杂，需待数日方可完成。

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挑拨。但随着改革开放，大量新食品的出现，加上人们观念更新，大小喜事从简操办，目前制作米花的人逐渐减少，老一代会这门手艺的人相继逝去，目前只有以彭水县梅子垭镇两河村二组崔会嫒、丁其娥为代表的极少数人掌握，并坚持着这门技术。

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米花制作技艺传承人丁其娥。为了保证米花制作技艺的传承，积极传承并加以保护已势在必行。作者：陈兴盛? 陈淋编辑：骆容︱编审：黄智宇审核：廖凤莲 | 策划：温江华彭水自治县融媒体中心出品喜欢的小朋友一定要多多说说自己的意见，我们一起来讨论，分享自己的观点，说的不对的也要指出来

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