看不上|日本“寿司之神”为什么不和男性握手？被米其林摘星，人家看不上中薪|米其林|摘星|握手|寿司之

日本的寿司，天下闻名。虽然追溯寿司的渊源，最开始还是从中国流传过去的，但不得不承认，在遍地海鲜的日本，寿司的确被独具匠心的日本人发扬光大，不仅寿司的食材、握法、蘸料都有严格要求，就连吃寿司的方式都有几套规矩。

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寿司
对中国人来说，最熟悉的日本“寿司之神”自然是小野二郎。传说这位被推上神坛的寿司师傅，不仅要给章鱼按摩，还要根据客人是男是女来决定握寿司的手法。甚至小野二郎不与男性握手，原因是男性的双手热度高，握手以后再去捏寿司，会导致寿司的口感不好。

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小野二郎
那么日本的寿司真的有那么好吃吗？如果喜欢吃海鲜，并且能够接受生食海鲜的朋友，你一定会爱上日本寿司。和中国最开始制作出来的“寿司”不同的是，中国人在最开始使用糯米和淡水鱼制作成易于保存的发酵食物，而日本人则利用四面环海的地理优势，将海鲜和米饭结合在一起。

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小野二郎的寿司
因此，海鲜和米饭是寿司好吃的决定因素。小野二郎会亲自去当地海鲜市场挑选新鲜上好的食材，日本的海鲜也的确是特别好，根据不同的鱼类，有的需要经过脱水，有的要腌渍，有的直接切成刺身。而白米饭会加入专门的寿司醋，味道酸甜，吃多也不腻。
【看不上|日本“寿司之神”为什么不和男性握手？被米其林摘星，人家看不上】

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小野二郎的寿司店
小野二郎的寿司，海鲜是无可挑剔的，新鲜应季，脱水工作也做得很好。而寿司饭口味是偏酸的，刚开始吃你可能不觉得有什么特点，但吃过后会不断回味，以至于之后吃别家餐厅的寿司时，还会忍不住回想起那股独特的酸味，并且与其他寿司作比较，那说明小野二郎的寿司是成功的。

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捏寿司
为什么日本寿司餐厅这么多，唯独他的餐厅能被“封神”？因为小野二郎做出来的寿司正好符合某一位食客的口味，这位食客如果不是从事美食宣传行业的人，就是评定米其林星级的人，将餐厅宣传出去，自然名声越来越大。

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寿司店
不过，遇上米其林摘星的事件，还是让不少把小野二郎尊称为“寿司之神”的人议论纷纷，毕竟日本厨师还是非常看中米其林星级，能够被评为米其林餐厅，绝对是给自己的餐厅贴金增光。但也有不少在小野二郎那里吃过寿司的人回应，人家根本看不上米其林星级，因为米其林的星级评定是具有个人色彩的，不够客观，不去迎合米其林的餐厅，反而能做出美味的料理。

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捏寿司
再看日本方面的报道，小野二郎的餐厅为什么被米其林摘星？因为餐厅不接受普通顾客的预约，所以没有评选资格。仔细想想，餐厅方面也头疼，寿司店本来做的就是熟客老客的生意，随着小野二郎的名气越来越大，很多游客，甚至是外国人都一窝蜂想去餐厅，但游客的预约经常会遇到放鸽子，餐厅准备了食材却不能做，还失去了老客人，因此取消普通客人的预约也是情有可原。

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日本民众的反应