香肠|吃完这道菜，你可以打99%的香肠中薪|米浆|拉肠|酱油|汽巴|肠粉

在广东，在广东的心脏，在虾饺、烧麦和凤爪等广东小吃中，他们不愧为C位。

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也许当你听到“长”字的时候，你会想到猪大肠的腥味，但事实上肠粉中虽然有“肠”，但与内脏无关，却与乾隆帝有关。当时，乾隆下江南被纪晓岚专门送到罗定州吃当地的汽巴。吃龙眼词时，乾隆赞不绝口，说：这个汽巴不是汽巴，但看起来像猪肠，在这种情况下，最好叫他香肠。

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最传统的制作香肠粉的方法是用大米制成的米浆。一勺米浆还没有放进蒸笼里，有什么味道。米浆不仅要磨光，而且要控制米粉在米浆中的比例。制作出来的香肠粉会光滑而Q子弹，更加晶莹剔透。通过触摸米浆来了解蒸制品的质量，可以找到经验丰富的肠粉师傅。做一道美味的粉丝，关键在于他的柔软和坚韧。虽然有些看起来很高的颜值，但他们太粘牙，没有米饭的味道，因此失去了原有的魅力。

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在米浆调整后，就进入了蒸制阶段。与普通的抽屉式拉肠相比，抽屉式拉肠效率更高，但有人说他不如其他制作香肠面条的方式好吃，他们只能说各有千秋，而抽屉式的香肠拉法也是其美。抽屉样式拉肠主要取决于师傅的能力，米浆应均匀分布在板上，并控制厚度，否则，煮好的香肠面就不好吃了。

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酱油是香肠粉的灵魂。与瓶装酱油不同，咸中是甜的和烟味的。用生抽加冰糖、葱和蚝油炒，如果香肠面店的酱油味道和普通酱油味道一样，你可以对他说拜拜。香肠面条里可以添加很多配料，比如肉馅、鸡蛋和肉等只有你我想不起来了，没有店主不能加。之前，我们还开发了芋头牛肉香肠，小龙虾香肠粉。看到这里，不知道你是否想回忆起心中的事？

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