叉烧|猎德村这家不起眼的粤菜馆新秀，吃到了粤菜最精髓的家常食材美味中薪|粤菜|家常|粤菜馆|美味

说到吃粤菜，有些朋友第一反应会是各色生猛海鲜，或者是花样繁多的菜式变化。其实毛哥个人的理解，粤菜的精髓还是在于把那些家常的基本食材做出了超出人们期待的美味，而并不在于玩花样。同样的食材，粤菜可以激发这道食材最本身的鲜美滋味，我想这才是粤菜最大的魅力所在吧。
【叉烧|猎德村这家不起眼的粤菜馆新秀，吃到了粤菜最精髓的家常食材美味】所以这次毛哥要带大家来的这家餐厅，就是一家我个人认为完美诠释了粤菜特点的店，这家店并没有很多花样繁多的菜式，但是基本的食材却做出了令我觉得惊艳的味道。不多说，就让我们一起来猎德新天地广场这家“那未大叔是大厨”来尝尝。

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皮比肉好吃的鸡吃粤菜，一定少不了一道鸡了。店里这道鸡的菜名很有意思，只吃皮的鸡？其实是店里的招牌白切鸡啦，一端上来，成色非常不错，鸡皮晶莹亮泽，令人垂涎。

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一道白切鸡是否好吃，识食的老广其实从卖相上便能看得出一二，最靓的莫过于鸡皮和肉之间那层绝佳的“啫喱冻”，如见此状，方可知后厨浸鸡手法地道，火候拿捏到家。这家的白切鸡啫喱冻非常清晰，令人期待。接下来，那便要看鸡种和白卤水的造化了。

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赶紧迫不及待来试试味道，夹起一块，那层漂亮的啫喱冻清晰可见！入口，鸡皮非常脆爽，以至弹牙！鸡肉滑嫩鲜香，鸡味十足！而白卤水的香味和鸡肉的鲜美完美融于那层啫喱，吃在嘴里越吃越香，回味无穷，真的是一道非常可以的靓鸡！

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经典叉烧吃完鸡，接下来让我们来试试另一道粤菜经典叉烧。虽然是常见菜式，但是店里的叉烧一上桌还是让人觉得眼前一亮，色泽深红油亮，厚切装盘，惹得人食欲大开。

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这里的叉烧最大的特点之一便是厚切，个人认为厚切更能吃到叉烧的那种鲜嫩软糯的口感，同时也能饱尝享受叉烧肉的那种爽快。这也是为什么当下餐厅厚切叉烧越来越多的原因。

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当然光是厚切还不够，这家叉烧让我觉得最棒的地方，还是在于几乎完美的口感，选用的是肥三瘦七的花肉部位，恰当好处的五花赋予了叉烧更多的油润滋味和软糯口感，而瘦肉部分又足够鲜嫩，再加上香甜的叉烧酱汁浸润加成，每一块都是那么让人陶醉的鲜香美味！

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姜丝蒸十九涌黄脚立刚刚吃完的两道菜意犹未尽，回头一看都是非常基本的鸡肉和猪肉的家常食材，不免惊叹。接下来还是一道家常食材，珠三角经常吃的黄脚立鱼，店里用的是非常简单的姜丝清蒸做法。一端上桌非常清爽，鲜鱼一条，姜丝数段。但是鱼肉的鲜美已经呼之欲出了！忍不住要动筷子了。

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从最诱人的鱼肚还是动筷吧！这鱼肚看上去真的是吹弹可破，口感也是果不其然的入口即化，鱼肉本身的鲜美在葱姜香味的简单衬托之下全部吊出，任由这份纯粹的鲜甜在口中荡漾，实在是过瘾！

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吮指春卷皮乳鸽鸡猪鱼都吃完了，接下来我们试试也是老广餐桌常见食材的乳鸽。店里的做的是脆皮乳鸽，端上桌色泽红亮，非常吸引。虽然都是传统菜式，但是这家餐厅就是能做出让人一看到菜就觉得出品有保证的感受，也是不一般。

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那赶紧来试试味道吧，乳鸽的口感说真的是让我有些惊艳的，和一般店里的脆皮乳鸽不同，这里的乳鸽皮是真的听得见声音的香脆！令人称奇，不愧是“吮指春卷皮”！乳鸽肉也是鲜嫩多汁，鲜香四溢，可以说是完美的“外脆里嫩”，味道非常棒。

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现熬鸡汤浸米粉鸡猪鱼乳鸽这些主菜都吃完了，接下来该吃点主食了。店里的主食也非常清爽简单，并不是各色火热的煲仔饭，主打是这道鸡汤米粉。米粉口感爽滑，鸡汤鲜美浓郁，浸润了鸡汤的米粉吃起来米香浓郁，鲜美更加。一口鸡汤，一口米粉，好不痛快。

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百香果双皮奶结尾的甜品是一道百香果双皮奶，滑嫩爽口，浓郁的奶香和百香果的酸甜完美融合，给这顿传统好吃的粤菜画上了一个圆满的句号。

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总体来说，这家餐厅虽然都是家常食材但是真的做出了令人印象深刻的优秀出品，完美得展现了粤菜用简单食材做出美味的最大魅力，想吃的朋友可以来猎德新天地广场这家“那未大叔是大厨”来试试。