中国菜|日本人做的“中华料理”,韩国人做的“中华料理”,差距咋这么大
中国菜,美味可口,丰富多样,不同地区有着截然不同的饮食习惯,这使得中国人要评选出最能代表中国美食的食物,显得困难重重。很多人说饺子、月饼、包子等食物可以代表中国,但南方地区的人更愿意说元宵、炒饭、拉面代表中国,所以所谓的“中国菜”,在中国人口中都有不一样的表达。
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中国菜
中国菜同样影响了周围的国家,日本和韩国,作为深受中国文化的两个国家,也从中国的美食中学习到了很多精华,他们将这类菜品称呼为“中华料理”。然而,这两个地区的人做出来的中华料理却有很大不同,和我们的中国菜也有极大差距。
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中华料理
日本最常见的“中华料理”三大菜,分别是拉面、煎饺和炒饭。如今我们总是以为拉面是日本的,其实日式拉面从中国学过去,逐渐演变成日本大众食品。饺子也是中国的拿手好菜,只不过,日本人更喜欢把饺子做成煎饺,当成下酒菜来吃,而且饺子馅只有一种,那就是猪肉白菜馅。
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日式煎饺
炒饭,更是日本人心中最有名的“中华料理”,甚至因此延伸出了“天津饭”这样的主食。炒饭的制作方法,和中国炒饭比较一致,但有一点,日本人做炒饭一定要用中华大铁锅做,并且最后装盘的时候,喜欢将米饭倒扣做成漂亮的半球体。
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炒饭
更让人哭笑不得的是,对于中国人来说,炒饭、拉面和饺子都可以被认定为主食,但是在日本人心中,炒饭+拉面+煎饺却可以是一份套餐。吃完拉面吃炒饭,吃完炒饭吃煎饺,简直就是“碳水化合物”套餐。对于日本人来说,拉面是主食,炒饭和煎饺是菜品。
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中华料理套餐
韩国最常见的“中华料理”三大菜,分别是炸酱面、海鲜面和糖醋肉。韩国炸酱面是从中国炸酱面改过去的,口味偏甜,适合韩国人当地的口味。由于韩国人会用韩国产的一种黑豆制作酱,所以你会觉得韩国的炸酱面看起来特别黑,但吃起来比中国炸酱面口味更淡,与老北京炸酱面的差距非常大。
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韩国炸酱面
海鲜面,则是韩国很普通的大众食品,看起来就像咱们大街小巷能看到的面条一样。汤水是用海鲜熬制的,由于韩国大部分地区靠海,不缺海鲜,价格便宜,所以很多面条都是用海鲜来搭配的。和中国的海鲜面不同的是,中国的海鲜面口味比较清淡,只用海鲜汤底调味,而韩国的海鲜面大部分需要加入辣椒酱,或是辣白菜来提味。
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辣味海鲜面
糖醋肉,韩国的糖醋肉并不像东北的锅包肉,反而更像糖醋里脊,用的都是瘦肉。作为韩国人点击率最高的“中华料理”之一(另一个是炸酱面),糖醋肉虽然可以点外卖,但是最好还是到店吃,因为韩国的糖醋肉必须趁热淋上酱汁,如果是外卖,中途肉会冷掉,失去酥脆的口感。糖醋肉里还会加一些蔬菜,搅拌在一起,看起来似乎更有营养,色彩更缤纷。
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韩国糖醋肉
其实,菜品的不同,反应了不同国家的口味、风情、文化的不同,一道美食到了新的地方,必定要根据当地人的口味进行改变。就像韩国的炸酱面,将炸酱更改成韩国人更喜欢的黑豆酱,也像日本人的煎饺,只吃清爽的猪肉白菜馅。虽然被叫做“中华料理”,但口味和中国菜不同,更具异域魅力。
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