炸鸡排|只需要20元，吃上一大盆真正的“正新鸡排”，以后不用点外卖了中薪|外卖|一大|鸡排|鸡胸|裹粉

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外面买的鸡排要25到30一个，还不一定用的好油，吃起来不一定健康，我这样的吃货绝对不能容忍，所以今天和大家分享的是正新炸鸡排的做法，以后大家周末用20块就可以吃到一大盆的炸鸡排了呐，壮壮从切肉、腌肉、上浆、裹粉，炸制这几个部分详细的来给大家制作一遍。
食材：鸡胸肉1KG，奥尔良腌料40克，克料酒20克，吉士粉5克，蒜粉3克，鸡粉2克，五香粉2克，酱油5克，白胡椒粉5克，白糖3克，姜粉2克，小苏打13克，面粉120克，诚邦裹粉60克，清水450克，鸡蛋1个，食粉21克，诚邦裹粉200克，
操作难度：初级
制作成本：20元左右
做法：
1，切肉，我们选用鸡胸肉平铺在菜板上，可以看到鸡胸肉一半是扁的，另一半是鼓起来的，我们从鼓起来那边下刀，沿着鸡胸肉的中间片开，你根据自己的需要去控制，切好以后千万别忘了敲打一下肌肉，将鸡肉松一松，这样会更嫩更入味，接下来放入盘子里备用。

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2，调制腌料，这些调料是以一公斤鸡肉为比例进行配置的，在盆里放入奥尔良腌料40克，食粉8克，我用的是双斧牌的，你也可以用其他的品牌来代替，接下来放入吉士粉5克，五香粉2克，白糖3克，姜粉2克，蒜粉3克，酱油5克，白胡椒粉5克，鸡粉3克，小苏达5克，料酒20克，水200克充分搅拌均匀。

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3，我们将切好的鸡肉放进腌料里，用手反复的抓揉10分钟，过程当中你能感觉到越抓越粘稠，腌料和水分逐渐的渗入到鸡肉里边，这也是鸡排炸好以后鲜嫩多汁的秘诀，

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4，把抓好的鸡排平铺在另一个容器里面，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少8小时。

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5，只做裹鸡排的浆液，我们用到是城邦3111裹粉，在盆内放入面粉120克、诚邦3111裹粉60克，小苏达8克，食粉5克，鸡蛋1个，清水250克，搅拌均匀变成糊状以后备用。另外再找一个平盘放入诚邦鸡排裹粉20917备用。

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6，最后我们来给腌好的鸡排上浆，裹粉。拿一片腌好的鸡排上一遍浆，稍微空一下，然后放入裹粉，裹干粉的时候要用点劲儿来按鸡排，让裹粉更好的粘在鸡排上面。

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撒料我推荐：甘梅粉，辣椒面，五香粉，更好吃哦

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【炸鸡排|只需要20元，吃上一大盆真正的“正新鸡排”，以后不用点外卖了】我们这炸鸡排的配方比较接近原品，所以味道和口感自然不用多说，大家有空了真要试试，和家人一起分享一下我们的正新鸡排，或者叫上几个朋友，弄上几罐冰镇啤酒，再来上一份“正新炸鸡排”，这小日子也太幸福了。