清炒|这道菜入秋可以多吃，清炒保证原汁原味，含钙量是南瓜的4倍中薪|含钙量|南瓜|清炒|多吃

这几天的天气已经冷很多了，尤其是早晚的时候，这个时候不仅要加衣物，同时在饮食上也要调整，要多吃一些时令蔬菜。秋天的上市菜有很多，比如豆角就是其中之一，价格也不贵，只要几块钱一斤，它的含钙量也不低，含钙量大概是南瓜的4倍。

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一到秋天胃口就更好了，所以所贴秋膘的时候来了，也是补充营养的好时候。和其他的蔬菜相比，豆角的性价比很高，它还含有维生素B和C以及植物蛋白等，具有解渴健脾等作用，是秋天家中的必备蔬菜之一。

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豆角的做法也是比较多，我最常用的做法就是和肉一起炒，用来包饺子，包子等。其实还可以清炒，这样还能保证原汁原味，清炒也更加的简单，不用复杂的配料，几分钟就可以炒一盘菜了。对于没有炒菜经验的人来说也能学会。
【菜名】清炒豆角丝
【配料】豆角，蒜，胡椒粉，葱等
【制作步骤】
1、先买好适量的豆角，要越新鲜越好，新鲜的豆角水分和营养都更足，吃起来的口感也会更好。将买好的豆角两头去掐掉。老的豆角都吃不动，口感自然就不好了。

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2、将处理好的豆角切成丝，也并不是切成很细的丝，稍微有点宽度就可以了。因为切成丝分量就会多起来，所以也不用准备太多的豆角。切成丝的豆角要冲洗干净，放在盘子里面先备用。

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3、这个时候还要将配菜准备好，配菜非常的简单，只要就是蒜瓣，要多剥几个蒜瓣。能吃辣的话准备一个干辣椒，大蒜也要切几片，这些配菜切好之后洗净备用。接下来就是要开始炒菜了，锅里加少许的油，油温热了后先将这些配菜加进去。

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4、等到配菜都炒出香味之后，将之前切好洗净的豆角丝倒进去，然后用中大火来煸炒。

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5、豆角丝煸炒的时间也要掌握好，一定不能着急，必须要保证豆角是完全炒熟的，在保证完全炒熟的同时有清脆的口感，这样才会更加的好吃。

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6、等到豆角丝都炒熟之后，开始添加适量的配料，主要就是食盐了，也不用加太多，少许的食盐即可。调料加进去之后和食材一起炒匀，最后炒好的豆角丝是软软的。

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7、等到豆角丝都炒熟了就可以关火了，直接将炒熟的豆角丝装盘，在翻炒的时候还可以加一些生抽之类的配料，但是配料越少越好，这样才可以保证食材的原汁原味。

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【烹饪贴士】
1、豆角是一定要完全炒熟才可以吃，要不然吃了容易引起食物中毒。可能有些人会忽视这点，炒豆角的时间要掌握好，不能着急。
2、这是属于一道清炒的蔬菜，不需要添加太多的配料，这样会影响到食材本身的味道，清炒菜要的就是原汁原味。
【清炒|这道菜入秋可以多吃，清炒保证原汁原味，含钙量是南瓜的4倍】3、挑选豆角的时候要先看外表，外表平整没有斑点，从颜色上看，绿色的那种豆角更加新鲜。老的豆角会变黄。还可以抓一把豆角掂量一下，存放久的豆角重量会变轻。还有就是掐豆角馅，如果很容易就掐下来，这样的豆角就是比较嫩的。