超高颜值玫瑰西瓜蛋糕，酸酸甜甜还有酒香，还有果冻的口感~

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【今日美味】：玫瑰西瓜蛋糕【所需材料】：草莓力娇酒30g、草莓味QQ糖30g、红提15颗、吉利丁片20g、西瓜半个、蓝莓3颗、玫瑰水18g、细砂糖65g、蛋清165g、杏仁粉100g、低筋面粉27g、柠檬汁3g、开心果碎适量、淡奶油200g、玫瑰花瓣适量【烹饪过程】：

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步骤1BlackStarPastry西瓜蛋糕

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步骤2我们先把5g吉利丁片提前用水泡软，往碗中放入30g草莓味QQ糖和30g草莓力娇酒和，放到微波炉里开中火加热30秒，时间到了之后取出，放入吉利丁片，搅拌均匀，草莓果胶就完成了。

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步骤3准备一个4寸方形蛋糕模具为了更好的脱模，我们在底部铺上一层保鲜膜，以为底部是镂空的，我们为了让它更加平稳，我们在模具底部包上一层锡箔纸，把切好的红提和蓝莓错落的在模具底部摆放，然后把我们刚才做好的草莓胶淋上去，把模具放入到冰箱里冷藏一个小时。

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步骤4西瓜层 把一个西瓜对半切开，再把西瓜再切成1.2cm左右厚的片，然后用4寸正方形模具在西瓜片上压出所需西瓜块，在压好的西瓜表面撒上均匀细砂糖，这一步是为了让西瓜脱水，静置15分钟。 *玫瑰水：9g的水加入3g玫瑰香精，比例是3:1。

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步骤5接下来把我们来做杏仁蛋白饼，先把烤箱提前预热到190℃，然后为了更好清理，把烤盘上铺上一层油纸，把100g杏仁粉倒在油纸上，放进烤箱中，烤上个3~4分钟，时间到了之后把烤盘拿出来把杏仁粉翻拌均匀，再放进烤箱烤2~3分钟，等到杏仁粉烤到呈现金黄色，而且香味扑鼻的时候就可以从烤箱里面拿出来了。

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步骤6165g的蛋清打入到盆子里面，为了让打出来的蛋清更加稳固我们在里面加入3g的柠檬汁，然后开始打发，50g糖在蛋清打发的时候分三次加入，一直打发至干性发泡，蛋白霜就算完成了！

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步骤7把烘烤过的杏仁粉和27g过筛的低筋面粉混合，混合好之后倒入到打发了的蛋白中，避免消泡，我们用小刮板由底部向上翻拌均匀。

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步骤8在烤盘上面铺上一层油纸，倒入我们刚才搅拌好的蛋白饼干糊，然后用小刮板把蛋白饼干糊刮平，轻轻地震几下震出蛋白中的空气，放入到已预热好的200℃烤箱里面开始烘烤，烤上个15分钟左右，表面金黄就可以从烤箱里面拿出来了。

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步骤9取出烤盘倒扣到桌上，撕掉表面的油纸，等到饼干晾凉之后，用4寸模具把需要的两块杏仁蛋白饼刻出来。

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步骤10接下来做玫瑰奶油霜，200g淡奶油里面加入15g细砂糖，然后开始打发，打发到5-6分发，往里面加入6g的玫瑰水，然后继续打发，打发好之后装入裱花袋放冰箱冷藏备用，把15g泡软的吉利丁片挤干水分，隔水融化到液态。

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步骤11一切准备就绪之后我们就可以开始组装了。一层杏仁蛋白饼，再挤上一层玫瑰奶油霜，把西瓜用厨房用纸把表面水分吸干，铺上去，再铺上一层杏仁蛋白饼最后铺上一层玫瑰奶油霜，把奶油用刮刀刮平，最后在上面放上凝固好的草莓红提冻，最后放入到冰箱里冷藏1-2小时。

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步骤12时间到了之后从冰箱里取出，大家还可以撒上点坚果碎装饰一下。文案编辑：今晚去捕月

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