《专栏B：技能》：厨艺
|男人帮·沐涵 编撰
|和【PM10分男人】一起成长
红烧肉这道菜相信很多人都品尝过，在味道上也是各有各的说法，今天跟大家分享一道地道红烧肉的正宗做法，这样做出来的红烧肉软糯弹牙，肥而不腻，特别适合下饭。

文章图片
首先我们准备三肥七瘦的精五花肉500克，将锅进行烧热后把猪皮烫至微黄稍稍卷起即可，这一步最主要的是能有效去除五花肉身上的猪毛和猪皮中的异味。

文章图片
烫好后用热水进行清洗干净，洗好后用刀切成两厘米长宽的小块。切好后准备料头：老姜5克切成片，大蒜两颗切成粒，大葱半根切成菱形状，桂皮少许，香叶两片，八角两粒，加入几颗冰糖。食材基本就准备好了，接下来开始制作。

文章图片
锅热烧油，下入葱姜蒜，看到葱姜蒜微黄后捞出，取其香味。紧接着下入五花肉进行煸炒，炒至五花肉出油、双面金黄的时候沥出，这样煸炒出来的五花肉肥而不腻。

文章图片
五花肉煸炒好后，锅洗净加水下入冰糖熬制，看到熬制冰糖的时候大泡泡变成小泡泡，小泡泡变成没有泡泡，颜色成枣红色的时候下入红烧肉，让肉均匀的裹上糖色，这是要烹入100克米酒去腥，再加入清水没过五花肉，下入香料，加入白糖15克，生抽20克，加入小葱结能有效的去除油腻。

文章图片
盖上锅盖焖煮20分钟后捞出小葱结和香料，小葱煮久软后会发酸，所以必须捞出，加入老抽上底色，再加入盐2克调底味，再次盖上锅盖焖煮20分钟即可出锅，这样一道地道的红烧肉就做好了，软糯弹牙，肥而不腻。

文章图片
朋友们，你们学会了么？
【 拿手菜|好男人拿手菜130：地道红烧肉，软糯弹牙，肥而不腻】【免责声明：文中图片源自网络，如有版权方请联系删除】

• 种菜|自制番茄酱，点击查看更多《家庭种菜、家庭自制》全集
• 步骤|冬天炸丸子别总是用萝卜，试试这个菜，香酥鲜美，比吃肉还解馋
• 炒菜|猪油可以炒菜吃吗？对人体健康到底有没有影响？答案让人很意外
• 后加上|冬天，少吃鸡肉鸭肉，也别错过此菜，美味下饭，不懂太可惜了！
• 花生仁|自己做的花生酱吃起来才放心，没有添加剂，用途多多，好吃健康
• 些地方|菜市场上卖的发霉的玉米，很多人抢着买，被称为“墨西哥松露”
• 客家|爱吃鱼？试试客家一道草鱼做法，简单又好吃，3斤出锅吃完想舔盘
• 不用|冬天晚餐不用愁，分享5道炖菜，营养暖胃，天越冷吃着越舒服
• 香喷喷|蒸一盘花卷，营养丰富松软可口，香喷喷不上火，比面包还好吃
• 美好|美好生活，还有美好的你~