下饭|解馋的几道家常菜,简单易上手,好吃特下饭,百吃不腻
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香辣烧鱼块
食材;青鱼中段500克,油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱
做法;
1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟。
2.用厨房纸擦去表面腌汁
3.锅里油热,放入鱼块,两面煎一下。
4.放入适量料酒,小半碗清水。
5.放入姜,葱,蒜。
6.放入老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒。
7.大火煮开,中火煮至汁稠。
8.撒些葱段即可盛出
椒盐虾
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主料:对虾500克,椒盐1.5茶匙,辣椒米2茶匙,花椒10克,蒜茸l茶匙,绍酒2茶匙。
做法:
1. 将虾剪去虾须、虾爪等,剔去虾肠,洗净,滤水待用。
2. 花椒挑去杂质、粗梗,炒干盛起,碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色,离火,加入花椒末拌匀,晾凉,制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
3. 烧热锅,下油,烧至七成熟,下虾炸约1分30秒钟,至虾身大红、熟,倒起滤油。
4. 锅内留适量油,放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾,下酒,加入椒盐速炒勺即可。
椒油萝卜丝
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食材:白萝卜350克、胡萝卜50克、花椒3克、盐适量、醋5克、鸡粉3克、糖3克
做法1、白萝卜与胡萝卜去皮,分别洗净切丝,加盐腌20分钟;
2、腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中,清洗一下去掉盐分,挤干水分备用;
3、白萝卜与胡萝卜放在大碗里,加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀;
【 下饭|解馋的几道家常菜,简单易上手,好吃特下饭,百吃不腻】 4、锅里放油烧到5成热,放入花椒炸糊,过滤掉花椒,热油浇在萝卜丝上拌匀即可。
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