搞定|蛤蜊酿虾滑做法，简单一蒸香绝了，不会做菜的人都能搞定中薪|蛤蜊|做法|做菜|虾滑|搞定

蛤蜊酿虾滑除了烘焙，阿涛也很喜欢做菜，今天给大家带来一道快手菜，爽滑Q弹的口感，一口一个根本停不下来！

文章图片
材料

文章图片
蛤蜊 300g / 虾仁 200g / 马蹄 50g蛋清 1个 / 胡椒粉 1g / 盐 2g / 料酒 3g酱汁：生抽10g / 芝麻油 3g / 细砂糖 2g盐 1g / 汤汁 50g做法▼ 步骤1

文章图片

文章图片
蛤蜊放少许盐和芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。▼ 步骤2

文章图片
吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。▼ 步骤3

文章图片

文章图片
煮至蛤蜊开口后捞出。▼ 步骤4

文章图片

文章图片
去皮马蹄和虾仁分别搅碎。我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。▼ 步骤5

文章图片

文章图片
加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉，顺着一个方向搅打至肉泥上劲。▼ 步骤6

文章图片

文章图片
将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上。▼ 步骤7

文章图片

文章图片
开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅，大火蒸8~10分钟。▼ 步骤8

文章图片

文章图片
将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开，淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀。▼ 成品

文章图片

文章图片

文章图片
鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~小贴士1、没有马蹄怎么办？可以换成藕丁哦！如果担心藕变黑，可以清洗藕时，用白醋和盐浸泡一小会。2、没有虾仁怎么办？也可以换成鱼肉，其实很多地方都有鱼滑的做法，而且不同地方，选用的鱼肉还不一样，具体大家可以按自己喜好选择。