肉片|好吃到跺脚的家常菜，没有客人不喜欢的，吃完亲戚朋友都点赞！中薪|亲戚朋友|客人|跺脚|肉片

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炒黄瓜丁
材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
做法：
1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。
3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

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辣椒小炒肉
食材：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；
1.猪肉切片，加入腌肉料（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；
2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。

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韭苔小炒肉
做法
1、五花肉洗干净切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎
2、锅里入少许植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒断生，入少许盐底味后装起
3、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽，炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉
4、炒匀后加入韭苔，同炒均匀即可。

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椒爆肉片
食材：肉片，大葱，干辣椒
1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．
2、大葱两棵切成丝备用．
3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）
4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味

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酱爆西葫
食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀）
酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀）
1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。
2.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。
3.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。

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山西过油肉
1.水发木耳洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，
2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片，放入器皿中备用。
3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克抓匀上劲，加入鸡蛋抓匀，放入淀粉拌匀，腌制20分钟。
4.锅中烧热下油250克左右，大火烧热。
5.下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用。
6.锅中留油10克，烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。
7.放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀，加清水50克左右。

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红烧荷兰豆日本豆腐
食材：日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖
1、豆腐切段，让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。
2、锅中放食用油，烧到六成热后放入豆腐块，这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动，保持中火等个半分钟再翻面，形状固定后的豆腐就会坚硬很多。
3、炸的过程中，也不需要整个豆腐滚动着都炸到，上下两面炸到就可以，炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。
4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净，剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。
5、虾去皮去虾线切段，荷兰豆洗净切断，香菇切丝，用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。
【肉片|好吃到跺脚的家常菜，没有客人不喜欢的，吃完亲戚朋友都点赞！】6、香菇最湿，等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段，炒到变色后倒入荷兰豆，把调味汁倒入炒匀。
7、接着倒入炸好的豆腐，倒的时候就尽量平铺开，可以用炒勺轻轻推动而不是翻动，不然也很容易碎的。中火2-3分钟即可，这样的做法，一块豆腐也不会碎。

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麻仁卤香菇
1.香菇去掉带泥部分去，将菇顶和菇梗梗分开并清洗干净
2.将洗好的香菇顶和梗用水焯一下，挤干水分
3.将菇梗和青红椒切丁，蒜切沫备用
4.取一空碗，舀一勺辣黄豆酱，用水调稀备用。
5.起锅热油，油热后爆香蒜沫
6.加蘑菇丁和青花椒丁炒匀
7.将调好的酱汁倒入
8.加香菇顶烧两分钟，汤汁收浓关火
9.先取出蘑菇顶摆入盘中
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