糖果，人们吃了以后心情会愉悦的零食。研究发现，甜食对人的心情有积极作用，在心情烦闷的时候，吃上几颗甜蜜的糖果，能让自己更快冷静下来。世界上有多种多样的糖果，我们见识过香甜的奶糖，品尝过清爽的水果糖，留恋过入口即化的酥糖，那么下面这种糖，你们见过吗？

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哈尔瓦
哈尔瓦酥糖，一种产自中东地区的糖，在阿拉伯语中，哈尔瓦就是“甜点”的意思。甜点即为点心、甜食，而哈尔瓦正是阿拉伯人最喜欢的零食之一，因为他们喜欢甜食和红茶。哈尔瓦酥糖自然甜得发腻，而且食用的时候，还要在糖块上撒上一层糖，再淋上一层蜂蜜，送进嘴巴里，甜到让你怀疑人生。

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哈尔瓦
在阿拉伯地区，哈尔瓦酥糖历史悠久，最早能够追溯到13世纪的《Kitab al-Tabikh》中，这是阿拉伯人的菜谱。并且从那个时候开始，哈尔瓦酥糖就在中欧和中亚地区流行，不仅阿拉伯人喜欢这种糖，就连周边国家也将这种糖作为自己的甜食，在下午茶时分，来上一块甜蜜的酥糖。

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哈尔瓦
尽管哈尔瓦酥糖的叫法一样，不同地区的酥糖做法却各有不同，有些地方的酥糖做出来是白灰色的，有些地方的酥糖做出来是红色的。甚至糖果中的坚果，也各有不同，有开心果、腰果、椰枣等不同配料，也许这是根据不同地区人们的不同口味进行改良，但同样的一点，它们都甜度惊人，而且吃的时候一定要用碗装着吃，不然会掉得满地都是。

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哈尔瓦
虽然哈尔瓦酥糖看起来还不错，但它的制作过程，还是让我不敢下口。因为在很多地区，哈尔瓦酥糖的加工就在简陋的小棚子里。看看这种红色的哈尔瓦酥糖加工过程吧。他们的成分很简单，糖、蜂蜜、杏仁、芝麻，然后加入肥皂草的根茎，调和成红色的糖浆。当糖和坚果融合在一起后，迅速搅拌，直到确保每一口酥糖都能吃到坚果的味道。

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制作哈尔瓦

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制作哈尔瓦
肯定有人要问，为什么这种糖果不能在更干净明亮的地方制作呢？其实，早有俄罗斯学者研究过哈尔瓦，并且记载了一个现实，做哈尔瓦酥糖的手艺人，即使是在中欧、中亚地区也是特别的，他们的熬糖技艺是口耳相传，工业化生产无法复制的模式，所以这些糖果很难实现工业化生产。

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制作哈尔瓦

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制作哈尔瓦
看起来，这种哈尔瓦酥糖是不是和我国的切糕非常相像？同样是熬出糖浆，混合坚果做出来的糖果，热量极高，而且吃起来口感丰富。不过，哈尔瓦酥糖的质地更加酥脆一些，切糕尚能拿在手上一品美味，而哈尔瓦一拿出来就掉渣，吃起来可没那么方便。

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【 阿拉伯人|这种糖要用碗装着吃，看起来像中国的切糕，生产过程让我不敢下口】制作哈尔瓦

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