技巧|吃面条,老师傅教你做“手擀面”技巧,比拉面还长,筋道还爽滑

手擀面是大部分人喜欢的美食,味道鲜美爽口又饱腹,面条也筋道!但外面的面差那么点面条筋道的感觉在里面,吃的不够爽口,那么今天老师傅教你做“手擀面”技巧,比拉面还长,筋道还爽滑,味道比面馆里的还好吃,试试吧!
技巧|吃面条,老师傅教你做“手擀面”技巧,比拉面还长,筋道还爽滑
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手擀面做法如下:
1、 准备适量面粉,里面加点咸盐,500克面粉用260克温水和面,打成面絮,然后在揉成光滑的面团,醒上20分钟。
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2、 面条味道好不好,卤子很重要。下面咱们就来做面卤子。准备好两个土豆切成丁,再切点白菜切成条,往短切一下,放进大碗里。切一个西红柿丁,准备好的瘦肉切成丁,再切点葱姜蒜末。
3、 锅中倒入适量油,油热后倒入瘦肉丁,肉丁炒香,炒干水分后倒入葱姜蒜末。出香味后加入五香粉,加入酱油和西红柿。
4、 西红柿炒出汁倒入土豆和白菜。翻炒均匀后倒入适量水,加点盐调味和耗油,盖锅煮至土豆熟即可。
5、 土豆熟后勾点芡粉,让汤汁融熟,卤子就做好了。
6、 把醒好的面揉几下,面团切成两块。用擀面杖压一下,压开以后加点面粉用擀面杖把面卷起来,反复滚动把面滚薄,然后反复来回的擀成大片就可以了。
7、 擀薄以后再面皮上撒一层干面粉,把面皮小块叠起来,从另一头又叠回来,叠到中间放在另一头上面,中间要错开一点位置。
8、 然后把叠好的面切成条,看自己刀工,刀工好的就切得细一点,切得粗也无所谓。切好后打开,用手抓住中间,放在菜板上用手往下一揪揪长了。
9、 清水烧开后再下入面条,煮熟捞出,放入先前做好的卤子,这样自己动手做的手擀面就做好了。
【 技巧|吃面条,老师傅教你做“手擀面”技巧,比拉面还长,筋道还爽滑】咱们自己做的面筋道顺滑,吃的爽口,比买的面好吃多了。这样做出来手擀面又长又顺滑!
感兴趣的话,快自己试试吧!一碗热腾腾的面条吃的总是这么的舒心,这碗面我收藏了,想吃的时候就做。