贫困|在贫困期得宠的食物,如今却遭冷落,你惹了谁,才忘了所有的好

老公,吃个鸡蛋吧,我不吃,你吃吧,留着给你补补,我不需要!
妈妈总是会唠叨:“你们为什么都不吃鸡蛋了,这么好的食物,要是放到我们小的时候,那都得抢着吃,有鸡蛋吃,那日子准没错,可到了现在物质充盈的年代,你们却看不上它了,哎......
鸡蛋,一个日常饮食中再普通不过的食物,在过去生活还不富裕或是不怎么富裕的几十年当中,鸡蛋一直作为“好生活”的象征,比如:妇女坐月子,少不了鸡蛋,看亲戚少不了鸡蛋,如果妇女生完孩子坐月子当中,没有鸡蛋吃,那就说明家里条件真的不行,现在不一样了,虽说也有坐月子时老人给鸡蛋吃的,但是很多年轻人却不以为然。
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我见过很多不吃鸡蛋的年轻人和小孩,也见过吃了鸡蛋,就想吐的孩子,而且还见过成篓的鸡蛋往外倒的情景。到底是什么原因,让一个在贫困时期,抢着吃鸡蛋的孩子到了现在,也不吃鸡蛋了,现在的孩子更别说,让他们吃鸡蛋就好像是“吃毒药”,难着呢?我想:
有很大的原因应该是:
第一、现代物质生活条件的富裕,让人们多了对很多食物的选择,由于对很多食物营养知识的匮乏,所以在选择的路径上出了一些问题而已。比如说,不知道该吃点什么好,哪些食物是每天应该吃的,哪些食物只是时间长了偶尔碰一次面就好等等。
第二、认识不到小小的鸡蛋的好处,意识中产生了对鸡蛋营养的轻视,就是由于鸡蛋太普遍、太普通、太廉价了,让大家有了轻视的态度,总是认为好东西多得是,干嘛非要吃它不可,不吃鸡蛋,没关系,可以吃其他的食物来补充吗。
事实上,鸡蛋为人类的贡献真的是不小,从婴幼儿添加辅食,到病人营养,从小到老,都可以食用,食用人群范围极广,营养价值极高,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。是除了母乳之外,营养较全面的食物。具体来看看:
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吃鸡蛋对人体营养以及好处:
一、免疫方面
鸡蛋的蛋白质含量在12%以上,一个中等大小的鸡蛋能提供蛋白质6g,蛋清中的蛋白主要为卵清蛋白、卵粘蛋白等,可占到80%,此外,还有卵球蛋白和溶菌酶。蛋黄中的蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白,并有很好的乳化作用,所以鸡蛋为人们提供的是优质蛋白质的摄入,在机体中具有维持免疫功能的作用。
二、消化方面
鸡蛋蛋白质氨基酸组成与人体最接近,因此生物价也最高,达94,是其他食物蛋白质的1.4倍左右,虽说生鸡蛋清中含有抗蛋白酶活性的卵巨球蛋白,消化率仅仅50%,但烹调后,抗营养因素完全失活,消化率达96%;如果烹调的方法再得当,采用水煮带壳鸡蛋,那么蛋白质的消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收。
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三、预防疾病方面
提起预防疾病,很多人首先想到的应该是鸡蛋中的胆固醇那么高,“还预防疾病,不升高血脂吗”?当然不会,鸡蛋蛋黄中虽然胆固醇的含量较高,一个以50克为重的鸡蛋含胆固醇是292.5mg,但是只占到鸡蛋总脂肪的6%,首先胆固醇也是构成人体细胞膜的重要组成部分,同时,鸡蛋中28%-33%的脂肪中,中性脂肪约占62%-65%,且大部分以单不饱和脂肪酸为主,而且还含有30%-33%的磷脂。所以鸡蛋中所含的单不饱和脂肪酸、卵磷脂、甜菜碱等具有降低外周血管中的胆固醇的作用、并能促进脂溶性维生素的吸收,对心血管健康非常有益。
除此之外,鸡蛋中的卵磷脂可以改善大脑功能,增强记忆力,鸡蛋中的叶黄素、维生素A都可以很好的保护视力。
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不吃鸡蛋的损失,是你没有想到的:
总之,鸡蛋的好处比你想到的要多的多,虽说,对于食物来说,我想吃什么就吃什么,没人管得着,你可以任性、固执地不吃鸡蛋,也想通过其他食物来补充不足的营养素,比如蛋白质,可是你想过没有,如果你不吃鸡蛋,那么你每天将会白白失去6-12克从鸡蛋中摄取蛋白质来源的机会。
举例来说明一下:
对一个正常轻体力劳动60kg的人来说,每天需要补充的蛋白质为60-72克,从以下饮食中得到:
每天50g瘦肉(鱼、禽、畜的瘦肉)获取蛋白质10克
一个中等大小的鸡蛋约50克 获取蛋白质6克
一盒牛奶或酸奶200ml-250ml 获取蛋白质6-8克
两碗米饭或是2个馒头 可获取12-14克蛋白质
少量的杂粮面食(按50克干重)或是200ml粥类 可获取5克或2克蛋白质
一斤蔬菜和半斤水果 获取蛋白质5克
10-25克坚果 2-5克蛋白质
50克北豆腐或250ml豆浆 获取6克蛋白质
这样总的加起来,可以获取49-59克的蛋白质,鸡蛋也可以吃到2个,或是再吃点其他少量的食物,这样算下来你每天的蛋白质摄入量正好达到女性的最低量55克,也可以达到正常的量60克蛋白质的摄入,你可别忘了:
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1、这个例子属于理想的饮食结构,全天饮食,食物的种类是多样的,一般的人是做不到吃的这么全面的。很多人每天蛋白质的摄入是不足的。(现代人所谓的营养过剩大都是脂肪、碳水化合物的超量摄入,也有蛋白质摄入超标的)。
2、如果去掉鸡蛋正常摄入的6克蛋白质,那么你有可能就得从肉类中摄入,再增加肉食类25克达到每天摄入量的上限75克,蛋白质又可以增加5克,这样也可以弥补一下。
但是,如果随着体重的升高,(比如70公斤男性)蛋白质的摄入量也会增加,你一味的从肉食类中增加蛋白质的摄入,那么就会出现:
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(1)随着蛋白质摄入的增加,每天肉食类的摄入量就会随之超标。(正常推荐50-75克)
(2)随着你蛋白质摄入量的增加,脂肪的摄入量也会增加,肉食类中,特别是畜肉类中脂肪以饱和脂肪酸为主(鸡蛋以单不饱和脂肪酸为主),蛋白质、脂肪摄入过量,是会增加心血管疾病、高尿酸血症、痛风以及糖尿病风险。
【 贫困|在贫困期得宠的食物,如今却遭冷落,你惹了谁,才忘了所有的好】从以上可以看出,鸡蛋(包括整个蛋类)是人类整体饮食中非常重要的一类食物,如果是因为食物不耐受、过敏而不能吃,那没办法,如果您只是无原由的就是不想吃,那真的是太可惜了,也是再白白浪费食物资源。