香菇|学会做这碗酸辣汤，天凉降温喝1碗，酸爽开胃又驱寒，全身暖暖的中薪|驱寒|开胃|暖暖|全身|学会

一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的【关注】来交个朋友吧！

文章图片
有时候吃饭和生活一样的道理，虽然很多人嘴上喊着“平平淡淡才是真”，可你要天天让他喝粥吃馒头难免就会觉得腻，主要是太平淡了，也想尝尝不一样的味道。尤其这几天，霜降没见霜，温度倒是来了个大跳水，老公去健身房出完汗没及时穿外套，受风后说话都带着浓重的鼻音，这是要感冒的迹象啊！还喊着吃什么都没味儿，必须来点儿重口味了。记得我小时候一着凉，奶奶就会做一锅酸辣汤，说是趁热喝了出一身汗就好了。食材丰富的酸辣汤酸辣咸鲜的，一碗下肚，爽爽开胃，浑身冒汗真舒坦。

文章图片
酸辣汤是一道传统的川味羹汤，汤里虽然没什么名贵食材，但是把几种家常蔬菜汇集一锅中，通过醋和胡椒粉的调味，酸、辣、咸、鲜、香，五味俱全。酸辣汤既有酸爽开胃助消化的作用，在酒后喝上一碗，还有解腻醒酒的效果呢。尤其秋冬季节，大人孩子都容易着凉没食欲，隔三差五煮一锅酸辣汤给家人喝，酸爽开胃助消化，喝完浑身冒汗，低脂又营养，别特多舒坦了！

文章图片
主食材：西红柿2个、豆腐200g、鸡蛋1个、胡萝卜100g、香菇6个、木耳5g、火腿肠28g辅食材：香菜10g、盐2g、生抽1勺、醋2勺、胡椒粉少许、食用油8ml、淀粉2g、饮用水1000ml1、首先我们来准备一下做这道【家常酸辣汤酸辣汤】需要用到的食材：2个中等大小的西红柿，一盒豆腐用半块就够了，1个鸡蛋淋蛋花，1根火腿肠是唯一的荤菜，半根胡萝卜切丝，香菇木耳我用的是干的，用水泡发一下就可以用了，各种调料根据自己口味自由搭配，出锅撒一点儿香菜提味儿即可。

文章图片
2、把香菇和木耳用清水淘洗干净浮尘和杂质，放到不同的碗中用温水泡发。香菇水很鲜美，每次泡发干香菇的水我都没浪费，倒入汤里有很好的增鲜作用。

文章图片
3、把两个西红柿清洗干净，从顶端划一个“十”字，放入沸腾的锅中烫1分钟左右，捞出后很容易就能将西红柿皮撕掉，最后把去皮的西红柿切成小丁备用。

文章图片
4、把豆腐切成细条，火腿切细丝，胡萝卜洗净削皮切细丝，香菜洗净切小段，香菇和木耳切成细丝备用。

文章图片
5、砂锅放少许食用油后中火热锅，油温六成热将西红柿下锅，煸炒至西红柿出沙出汤后将浸泡香菇的汤水倒入锅中，然后加入适量饮用水。

文章图片
6、炒过的西红柿汤汁更浓郁，依次将豆腐丝、胡萝卜丝、火腿丝、香菇和木耳下入汤锅内，大火煮开后转小火煮2分钟让木耳和香菇熟透。

文章图片
7、煮至香菇木耳松散软化就可以勾芡汁儿了：碗中放入一勺淀粉，倒入半碗凉水搅匀，在锅中呈画圈儿状淋入淀粉汁儿，边淋边用筷子迅速搅匀，免得淀粉遇热结块儿。

文章图片
8、勾芡后的汤汁儿变得浓稠，最后打一个鸡蛋，搅匀后淋入汤中，细嫩的鸡蛋花让酸辣汤鲜香美味更浓郁。

文章图片
9、万事俱备，只剩调味了：汤中依次放入1勺生抽＋2勺醋＋半勺胡椒粉＋少许食盐搅拌均匀，出锅撒一点儿香菜提鲜即可。

文章图片
10、酸爽开胃又过瘾的酸辣汤就做好了，食材丰富，鲜美低脂，深秋寒气重，喝上一碗酸辣汤，暖心暖胃还不胖。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【家常酸辣汤】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

文章图片
1、木耳和香菇如果用干的需要提前泡发一下，用温开水泡发比较快，香菇水别浪费，倒入汤中更鲜美。2、做汤用的西红柿带皮不容易消化，将西红柿顶部切个十字花刀，放到开水中烫1分钟左右就能轻松去皮了。3、酸辣汤的关键调味就是醋和胡椒粉，用量可以根据自己的口味自由调节，胡椒粉放太早容易蒸发掉，就变成一锅酸汤了，最好关火前一分钟再放胡椒粉。

文章图片
Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下【关注】吧！终于遇见你，别茫茫人海走着走着就散了。同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！