鲜酱油|营养又健康的家常美食,一盘都不够吃,很下饭,味道特别美味

腰果炒虾仁
鲜酱油|营养又健康的家常美食,一盘都不够吃,很下饭,味道特别美味
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材学:
鲜虾、腰果、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜
步骤:
1、虾洗净,虾丝、胡萝卜、黄瓜洗净。在热油锅中炒生姜、大蒜、胡萝卜和黄瓜。加入虾,翻炒一会。
2、虾仁变色后放入腰果中,翻炒均匀,加入调味料,出锅。
这里用的是成熟的腰果。如果你买的是生腰果,在使用前用油炸一下,然后点上火。
香辣滑嫩鸳鸯豆腐
鲜酱油|营养又健康的家常美食,一盘都不够吃,很下饭,味道特别美味
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用料:
嫩豆腐1块;鸭血1盒;葱姜蒜适量;郫县豆瓣酱1汤匙;白糖一点点;蒜苗叶适量;白胡椒粉一点点;味极鲜酱油几滴;水淀粉适量
做法:
准备好嫩豆腐和鸭血,也可以用内酯豆腐,更滑嫩。嫩豆腐切小块,热水中焯半分钟。
鸭血切小块,在热水中焯水一分钟。葱姜蒜切碎炒锅中加入适量的植物油,倒入葱姜蒜末爆出香味。
加一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。加一点白糖,添入适量的开水。放入嫩豆腐和鸭血,盖上盖子,中火煮开。
倒入水淀粉,用铲子轻轻推动几下。盖上盖子,大火烧开,转小火,至汤汁浓稠。加一点点白胡椒粉和几滴味极鲜酱油调味。出锅后,撒一些蒜苗叶。香辣滑嫩的鸳鸯豆腐,用勺子舀着吃才过瘾。
【 鲜酱油|营养又健康的家常美食,一盘都不够吃,很下饭,味道特别美味】芹菜豆腐丁
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用料:
西芹;猪肉末;干豆腐;姜;蒜;豆瓣酱;胡椒粉;老抽;盐;糖
做法:
干豆腐,西芹切丁,姜蒜切末。热油爆香姜蒜以及豆瓣酱,加入肉末,炒变色后,加入少许胡椒粉。
加入豆腐丁,一大勺老抽,少许盐,均匀的翻炒。加入芹菜丁,翻炒,芹菜炒熟后,加入少许盐和糖调味即可。
宫爆藕丁
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用料:莲藕500克、花生米100克
辅料:油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙
做法:
1.选择颜色微黄没有异味的,莲藕外皮颜色要呈微黄色,我挑选的是带有泥土没有清洗过的,买回家后再清洗干净,备好花生米。
2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉,这样也不会太辣,如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了,小碗里加入2汤匙鲜酱油,1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用,备好葱花。
3.先把莲藕去皮后再切成小丁,泡入清水里滴入少许白醋,这样就不会发黑了。炸花生米一定是冷锅冷油的,锅内倒入油,把花生米倒入,等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用。
4.锅内留油,把青椒下入炒至变色后捞起,青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变。再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀。
5.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁。翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅。
烹饪技巧:这是一道快速烹饪的菜肴,差不多一边翻炒一边调味,能保持脆嫩的口感,调料汁可以按照自家的口味调整。